Zwaardvis gegratineerd met sinaasappel, een recept voor een eenvoudig te bereiden visgerecht maar met een verfijnde smaak, perfect voor de feestdagen die eraan komen. Voor het bereiden van de zwaardvis gegratineerd met sinaasappel hebben we maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig, de gratinering is gemaakt met oud brood van enkele dagen, gemalen met de klassieke aroma’s zoals knoflook, peterselie, zwarte peper, maar om het nog smakelijker te maken heb ik ook een beetje pistachenoten en sinaasappelschil toegevoegd, alleen het gele deel. Uiteraard hebben we voor het recept verse zwaardvis nodig en hier in Calabrië ontbreekt dat zeker niet, dankzij de legendarische zwaardvisvissers van Bagnara en Scilla die vissen in de Straat van Messina en omgeving. Je vindt dit recept in onze collectie van heerlijke ideeën voor visgerechten voor de kerstfeesten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 plakken zwaardvis
- 2 plakken ambachtelijk brood
- 1 teentje knoflook
- 1 biologische sinaasappel
- 1 bosje peterselie
- naar smaak zwarte peperkorrels
- naar smaak pistachenoten uit Bronte DOP
- naar smaak zout
- naar smaak olijfolie
Hulpmiddelen voorbereiding zwaardvis gegratineerd met sinaasappel
- 1 Hakmolen
- 1 Citruspers
- 1 Snijplank
- 1 Schilmesje
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
- 1 Kwast
Stappen voorbereiding zwaardvis gegratineerd met sinaasappel
We verkruimelen het brood, plaatsen het in de hakmolen, hakken een beetje en voegen dan knoflook, peterselie, schil van een halve sinaasappel, alleen het gele deel, een beetje peperkorrels en een handvol pistachenoten naar smaak toe en hakken fijn. Plaats het op een bord.
De gepelde halve sinaasappel persen we met een citruspers, de rest snijden we dun met een scherp mes op een snijplank.
We kruiden de zwaardvis met zout en een deel van het sinaasappelsap, daarna wentelen we het in het gearomatiseerde brood en zorgen ervoor dat het aan alle kanten hecht.
Op de bakplaat van de oven leggen we een vel bakpapier, besprenkelen met olijfolie, leggen de zwaardvisplakken erop, voegen nog wat van de gearomatiseerde kruimels toe, en besprenkelen met sinaasappelsap en olijfolie.
We bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 12-15 minuten, houd rekening met de dikte van de zwaardvis, hoe dunner de plakken, hoe sneller het kookt. Haal direct uit de oven, sappig en smakelijk zonder het te veel uit te drogen. Serveer direct, warm en smakelijk onze verfijnde zwaardvis gegratineerd met sinaasappel met broodkruimels en pistachenoten.
Je kunt het van tevoren bereiden en op het laatste moment bakken, of je kunt het al bakken en de bereiding iets onderbreken, dan hoef je het alleen maar op te warmen en het zal perfect zijn. Als er restjes over zijn, bewaar het in de koelkast voor een paar dagen en verwarm snel indien nodig.
