Zwaardvis in de pan met gekarameliseerde rode Tropea-uien, een verfijnd en gemakkelijk te bereiden visgerecht. De zwaardvis wordt snel in de pan gegrild, apart worden de gekarameliseerde uien gekookt, bereid met witte wijn en honing, een geweldige lekkernij. Met 2 schijfjes citroen is de gegrilde zwaardvis, snel in de pan, het perfecte gerecht om te serveren voor de feestdagen, vergezeld van de gekarameliseerde uien zal het een genot zijn voor het oog en de smaak van wie het geluk heeft het te proeven. Let altijd goed op de kooktijd, zwaardvis heeft een korte kooktijd, dus om geen fouten te maken, leg het in de pan, licht ingevet met olijfolie, alleen als het goed heet is, laat het aan één kant bruinen, draai het dan om en doe hetzelfde aan de andere kant, dan is het klaar. We koken de zwaardvis altijd en alleen op het laatste moment, net voordat we het op tafel zetten, anders riskeren we het droog en taai te serveren, het is namelijk beter om het niet op te warmen.
Hier vind je veel andere ideeën om zwaardvis te koken, als goede Calabrese bereid ik het vaak, het is een klassieker in de Calabrese keuken, en de zwaardvisvangst is inderdaad een traditie in Calabrië, met de mythische spadare van Bagnara Calabra en Scilla.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor zwaardvis met gekarameliseerde uien
- 2 stukken zwaardvis
- 2 rode Tropea-uien
- 1/2 glas muskaatwijn
- 1 snufje zout
- q.b. zwarte peper
- 2 theelepels bloemenhoning
- q.b. citroenschil
- q.b. olijfolie
Gereedschappen om zwaardvis met gekarameliseerde uien te bereiden
- 2 Pannen
- 1 Pollepel
- 1 Rasp
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen voor het bereiden van zwaardvis met gekarameliseerde uien
We bereiden de uien voor. We maken ze schoon en snijden ze met een scherp mes op een snijplank.
We doen een beetje olijfolie in de pan en voegen de uien toe, we zouten en zetten het vuur lager, roeren af en toe, houden ze bedekt, zodat ze zacht worden zonder aan te branden. We houden ze minstens 5 minuten op het vuur.
Wanneer de uien al zacht zijn, voegen we de wijn toe en blijven we op laag vuur koken met deksel. Af en toe roeren, en nog een paar minuten koken tot de uien zacht zijn geworden en de wijn volledig is verdampt.
Aan het einde, na ongeveer 15 minuten koken, als de uien zacht zijn, voegen we de honing toe en laten we het nog een minuut op het vuur, dan kunnen we het uitzetten en ons wijden aan de bereiding van de zwaardvis.
We snijden de zwaardvis in 2 stukjes, verwijderen eventuele graatjes. We koken het in een hete pan, licht ingevet met olijfolie, we kunnen het invetten met een kwast of met een servet.
We kruiden de zwaardvis in de pan met zout, zwarte peper en geraspte citroen. We koken het snel aan één kant en aan de andere kant, zonder het te lang op het vuur te houden, in minder dan 2 minuten is het klaar.
We serveren de gegrilde zwaardvis in de pan meteen met een mooie portie gekarameliseerde uien.
