De bagel met plantaardige koolstof met zalm, brie en groenten is een zacht broodje met een heerlijke vulling. Bagels zijn ringvormige gistproducten en hun bijzonderheid, die ze zo zacht maakt, is de dubbele bereiding: eerst in kokend water en daarna in de oven gebakken.
In dit geval heb ik de bagels gemaakt met zwarte bloem van plantaardige koolstof en voor de vulling koos ik: gemarineerde zalm in olie, citroen, bieslook, roze peper, brie en roergebakken groenten.
Zacht en smaakvol, deze bagels zijn ideaal voor een alternatief diner; als ze in kleine formaten worden gemaakt, kunnen ze perfecte hapjes zijn om te serveren bij speciale gelegenheden voor een aperitief, buffet of voorgerecht.
Voor meer recepten, bekijk de verzameling: Halloween Recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 3 Stuks
- Kookmethodes: Koken, Oven, Kookplaat
Ingrediënten
- 160 g zwarte bloem (met plantaardige koolstof)
- 40 g Durum tarwebloem
- 8 g Verse gist
- 100 ml Lauw water
- 8 g Extra vergine olijfolie
- 1 theelepel Honing
- 1 snufje Zout
- q.b. Sesamzaadjes
- 120 g Zalm
- q.b. Extra vergine olijfolie
- Citroensap
- q.b. Roze peper
- bosjes Bieslook
- 150 g Gemengde groenten
- 1 teentje Knoflook
- 3 plakken Brie
Bereiding
Om de bagel met plantaardige koolstof te maken, meng in een kom de bloem met een snufje zout. Maak een kuiltje in het midden en giet de extra vergine olijfolie, de honing en de verkruimelde gist erin. Begin te kneden en voeg geleidelijk het lauwe water toe.
Kneed tien minuten, totdat je een glad en elastisch deeg krijgt. Bedek met een doek en laat rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan, totdat het volume verdrievoudigd is. In dit geval heb ik het de hele nacht in de koelkast laten rijzen.
Na de rijstijd, verdeel het deeg in drie gelijke delen en maak er balletjes van. Prik met je duimen een gat in het midden van elke bal om een ringvorm te creëren. Bedek met een doek en laat 30 minuten rusten.
Intussen marineer de in dunne plakjes gesneden zalm in een kom met een scheutje extra vergine olijfolie, het sap van een halve citroen, roze peper en bieslook.
Maak de groenten schoon, snijd ze en kook ze in ruim gezouten kokend water. Zodra ze gaar zijn, laat ze uitlekken. Verhit in een pan de knoflook met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg dan de groenten toe en roerbak deze enkele minuten.
Na de 30 minuten rusttijd, breng water aan de kook en kook de bagels, één voor één, 30 seconden per kant. Schep ze met een schuimspaan uit het water en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrooi de bovenkant van de bagels met sesamzaadjes en bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15/20 minuten. Zodra ze gaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Snijd de bagels doormidden en vul ze met de plakjes brie, de plakjes zalm en de gemengde groenten. Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken. Om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis nieuwe recepten rechtstreeks in je e-mail te ontvangen, abonneer je (gratis) op de Nieuwsbrief.
