De mandjes met aubergine parmigiana zijn smakelijke fingerfood, ideaal om te serveren als voorgerecht of bij een aperitief. Makkelijk te maken, deze mandjes worden bereid met bladerdeeg en vervolgens gevuld met tomatenpuree, gegrilde aubergines, Parmezaanse kaas en mozzarella. Als je een aperitief met vrienden plant of een lunch voor speciale gelegenheden (zoals feestdagen), dan zul je met deze mandjes indruk maken!
Probeer ook:
Hartige taart met aubergine parmigiana
Voor andere smakelijke recepten, bekijk het speciale:
Recepten met aubergines
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
Ingrediënten
- 1 rol bladerdeeg
- 3 paarse aubergines (klein)
- 50 g mozzarella
- n.v.t. geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g tomatenpuree
- n.v.t. basilicum
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Gereedschap
- Uitsteekvorm
- Bakvorm
Stappen
Om de mandjes met aubergine parmigiana te maken, was en snijd de aubergines in dunne plakjes.
Verwarm de grillplaat en gril de aubergines aan beide zijden.
Giet in een pan een scheutje extra vergine olijfolie, de tomatenpuree en enkele blaadjes basilicum. Zet op laag vuur en verwarm de saus. Voeg aan het einde van het koken zout toe.
Snijd het bladerdeeg met een bloemvormige (of ronde) uitsteekvorm van 8 centimeter in diameter en plaats ze in de cupcakevormpjes. Prik de bodems in met een vork.
Schenk op de bodem van elk mandje een paar eetlepels tomatenpuree en verdeel deze met de achterkant van een lepel over de hele bodem.
Maak vervolgens een laagje met gegrilde aubergines en breng op smaak met een paar eetlepels tomatenpuree, geraspte Parmezaanse kaas en geraspte mozzarella.
Ga op deze manier verder tot de mandjes gevuld zijn, eindig met tomaat, Parmezaanse kaas en mozzarella.
Bak de mandjes in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn.
Serveer de mandjes warm en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Wil je de recepten direct op je telefoon ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
