Bereiding

• Om de Brownie tiramisu te maken, meng in een kom de zonnebloemolie met de suiker, vanille-extract en koffie. Klop met een elektrische mixer tot een schuimig mengsel. Voeg daarna de eieren toe en roer het geheel.

• Voeg vervolgens de bloem toe, terwijl je blijft roeren, en als deze volledig is opgenomen, voeg dan het cacaopoeder en het bakpoeder toe. Roer tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen en je een glad en homogeen mengsel hebt.

• Vet een rechthoekige ovenschaal van 35×23 cm in (ik gebruikte een glazen ovenschaal, dezelfde waarin ik het dessert vervolgens heb samengesteld) en giet het mengsel erin. Strijk de bovenkant goed glad met de achterkant van een lepel en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20/25 minuten, doe de tandenstokertest. Laat na het bakken volledig afkoelen.

• Scheidt de eierdooiers van de eiwitten en klop de eiwitten stijf. Klop in een grote kom de dooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. Voeg daarna de mascarpone toe en meng het tot een homogene crème.

• Voeg de opgeklopte eiwitten toe en meng met een houten lepel (of een spatel) met een beweging van onder naar boven, waarbij je ervoor zorgt dat de eiwitten niet inzakken.

• Zet koffie en giet het in een kom om het te laten afkoelen. Besprenkel vervolgens het oppervlak van de brownie met de koffie. Vorm een laag tiramisu-crème, dompel de Oreo’s in de koffie en leg ze op de laag crème, bestrooi met cacaopoeder. Eindig met een andere laag crème, een bestrooiing van cacao en garneer met een paar chocoladedruppels.
  Bewaar in de koelkast en serveer indien nodig. Genieten!

• Giet 40 gram water en 2 eetlepels suiker in een steelpan, meng goed, zet op het vuur en breng de siroop naar 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen. Doe de dooiers in een kom en voeg de siroop in een dunne stroom toe, terwijl je blijft mixen tot het volledig is afgekoeld.
  Klop in een kom het eiwit. Giet ondertussen in een steelpan 2 eetlepels suiker en 16 gram water. Meng goed, zet op het vuur en breng de siroop naar 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen. Giet de siroop in een dunne stroom over het eiwit en mix tot het goed gemengd is.
  Zodra de eieren gepasteuriseerd zijn, kun je de crème maken, waarbij je uiteraard de suikerverhoudingen moet weglaten die je hebt gebruikt voor de pasteurisatie.

• Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Als je liever de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!