De caggionetti (of calcionetti) zijn het kerstgebak bij uitstek uit de regio Teramo. Oorspronkelijk afkomstig uit de provincie Teramo en later verspreid over de hele regio, worden deze zoetigheden in elke stad van de Abruzzen tijdens de kerstperiode klaargemaakt, waarbij elke gebied een variant op de vulling heeft.
Vergelijkbaar met gefrituurde ravioli, worden caggionetti in mijn dorp gevuld met kikkererwten, of met kastanjes, pure chocolade en amandelen. Het recept dat ik vandaag voorstel, gebruikt kikkererwten, zoals mijn oma ze maakte. Aan het einde van het kerstdiner mogen ze niet ontbreken!
Voor andere kerstzoetigheden, bekijk de collectie: Regionale kerstzoetigheden
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 1 Ei
- 1 glas Witte wijn
- 2 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 500 g Kikkererwten (of gekookte kastanjes)
- 200 g Pure chocolade
- 100 g Geroosterde amandelen
- 4 eetlepels Suiker
- 1 klein glaasje likeur voor zoetigheden
- naar smaak olie om te frituren
- naar smaak Suiker
Gereedschap
- Pastamachine
Bereiding
Voor de bereiding van de caggionetti, de avond ervoor de kikkererwten in water zetten. De volgende dag koken in kokend water en afgieten. Eenmaal afgekoeld, door een groentemolen halen en de verkregen puree apart zetten.
Hak de chocolade, rooster de amandelen en hak ze fijn. In een kom de kikkererwtenpuree doen, de chocolade en amandelen toevoegen. Mengen met suiker en likeur.
Op het werkblad de bloem in een berg leggen, het ei, de olie en beetje bij beetje de wijn toevoegen, tot een glad en stevig deeg is verkregen. Werk met de pastamachine of de deegroller om een dunne lap uit te rollen.
Met een rond glas veel schijfjes van 4-5 cm doorsnede uitsnijden en in het midden van elk een lepel vulling leggen. Vouw elk schijfje tot een halve maan.
In een grote pan de olie verwarmen en de caggionetti frituren. Zodra ze beginnen te bruinen, laten uitlekken en drogen op keukenpapier. Serveer met een snufje poedersuiker of kristalsuiker.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten op je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links zijn op de pagina geplaatst.
