De cantucci met gedroogde vijgen en walnoten zijn lekkere koekjes gemaakt zonder boter, perfect om op elk moment van de dag van te genieten. Om deze cantucci te maken, heb ik mijn recept voor Abruzzese cantucci gebruikt, maar zonder boter. Vervolgens heb ik grof gehakte walnoten en gedroogde vijgen, die eerder geweekt en in stukjes gesneden zijn, aan het deeg toegevoegd. Het resultaat was erg bevredigend, thuis was het een succes. De cantucci zijn geschikt als dessert na de maaltijd (geserveerd met vin santo) en zijn ideale metgezellen voor de thee van vijf uur met vrienden. Elke gelegenheid is goed om deze cantucci te maken en ervan te genieten!
Voor andere recepten met vijgen raad ik je de verzameling Recepten met vijgen aan.
Probeer ook:
Cantucci met pistachenoten en hazelnoten
Abruzzese cantucci
Hartige cantucci met olijven
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 40 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 250 g Bloem
- 100 g Gedroogde vijgen
- 50 g Walnoothelften
- 2 Eieren
- 120 Suiker
- 1 theelepel Bakpoeder
Bereiding
Om de cantucci met gedroogde vijgen en walnoten te maken, doe je de gedroogde vijgen in een kom en vul je deze met heet water. Na 15/20 minuten knijp je ze uit, droog je ze en snijd je ze in stukjes. Hak de walnoothelften grof.
Maak een kuiltje in de bloem op een werkvlak en voeg alle ingrediënten in het midden toe. Meng alles met de handen en kneed tot een zacht en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in vier delen en vorm evenveel broodjes. Leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op 175°C gedurende 25 minuten.
Wanneer ze beginnen te bruinen, haal je ze uit de oven en snijd je ze in schuine plakjes van ongeveer 1-2 cm dik (cantucci). Leg ze weer in de oven op 120°C gedurende 10 minuten om ze te laten uitdrogen tot ze goudbruin zijn.
Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen. Ze kunnen enkele dagen in een koekjestrommel worden bewaard. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten direct in je e-mail te ontvangen, abonneer je (gratis) op de Nieuwsbrief.
