De cantucci met pistachenoten en hazelnoten zijn heerlijke en knapperige ovengebakken koekjes. Cantucci zijn typische Toscaanse koekjes en het originele recept maakt gebruik van amandelen. Er zijn veel varianten en het woord “cantucci” zelf duidt op de traditionele langwerpige vorm, verkregen door het diagonaal snijden van het deeg na een eerste baksel. In het recept dat ik je vandaag presenteer, zitten pistachenoten en hazelnoten, een eenvoudig en snel recept. Je krijgt knapperige en zeer smakelijke koekjes, waaraan je moeilijk zult kunnen weerstaan en die je kunt combineren met Vin Santo.
Probeer ook:
Cantucci met gedroogde vijgen en walnoten
Abruzzese cantucci
Hartige cantucci met olijven
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 40Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 350 g Bloem
- 150 g Suiker
- 150 g Hazelnoten
- 100 g Pistachenoten
- 80 g Boter (op kamertemperatuur)
- 2 Eieren
- 1 theelepel Vanille-extract
- Een halve zakje Bakpoeder
Bereiding
Om de cantucci met pistachenoten en hazelnoten te maken, hak je de hazelnoten en pistachenoten grof. Maak op een werkblad een hoop van bloem en voeg alle ingrediënten in het midden toe. Meng ze met de handen en kneed tot een zacht en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in drie delen en vorm drie staven. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
Haal ze uit de oven als ze beginnen te kleuren en snijd ze in schuine plakjes van ongeveer 1-2 cm dik (cantucci). Plaats ze opnieuw in de oven op 120°C voor 10 minuten om ze te roosteren, tot ze goudbruin zijn.
Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen. Ze kunnen meerdere dagen bewaard worden in een koekjestrommel. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En abonneer je op het YouTube-kanaal om de videorecepten te zien!
Om elke week gratis de nieuwe recepten te ontvangen op je email, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
