De carbonara is een variant van het originele recept voor carbonara.
Voor dit recept heb je maar een paar ingrediënten van goede kwaliteit nodig; voor een goed resultaat raad ik je aan verse, zorgvuldig gekozen producten te gebruiken.
Ik heb de verse garnalenstaarten in een pan gebakken met wat olie, daarna het romige mengsel van eierdooiers en pecorino gemaakt en uiteindelijk alles met de pasta gemengd.
Je zet een smakelijk en verfijnd eerste gerecht op tafel!
Probeer ook:
Pasta carbonara met artisjokken
Pasta carbonara met raapstelen
Pasta carbonara met courgette – Vegetarisch recept
Wist je dat op 6 april de Carbonara Day wordt gevierd?
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g mezze maniche rigate
- 150 g garnalenstaarten
- 2 eierdooiers
- 100 g pecorino
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Stappen
Om de carbonara met garnalen te maken, spoel de garnalen onder stromend water, verwijder het kopje en het pantser. Verwijder vervolgens het darmkanaal: snijd met een mesje de rug van de garnaal in en haal het er voorzichtig uit door te trekken, probeer ze niet te scheuren.
Verhit in een koekenpan wat extra vergine olijfolie; wanneer deze heet is, bak de garnalen op hoog vuur.
Breng op smaak met zout en peper, laat 2 minuten bakken en haal daarna de pan van het vuur.
Doe in een kom de eierdooiers, de pecorino en een snufje peper. Klop met een garde of een vork tot een romig mengsel. Voeg indien nodig een eetlepel van het kookwater van de pasta toe.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water; zodra de pasta gaar is (bij voorkeur al dente), giet af en voeg toe aan de pan met garnalen.
Roerbak kort op het vuur zodat de pasta goed met de garnalen mengt; voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe.
Haal de pan van het vuur en voeg het eierdooiers-pecorino mengsel toe.
Meng de pasta met de saus; als de saus te droog is, voeg dan een eetlepel kookwater van de pasta toe.
Serveer met een snufje peper. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, abonneer je op het Telegram-kanaal of op het WhatsApp-kanaal.
