Voorbereiding

• Om de colomba met chocoladedruppels te maken, los de gist op in de lauwe melk (niet koken anders mislukt de colomba). Voeg 40 gram bloem toe en meng tot een gladde crème. Dek af met folie en laat 20 minuten rusten op een warme plaats, uit de tocht (bijvoorbeeld in de oven met de lamp aan).

• Na de rusttijd, voeg beetje bij beetje het lauwe water toe, voeg 100 gram bloem toe en meng tot een glad en zeer vochtig deeg ontstaat. Dek af met folie en laat 40 minuten rusten (altijd in de oven met de lamp aan).

• Voeg vervolgens 20 gram suiker toe en zet de keukenmachine aan. Voeg na enkele minuten geleidelijk 100 gram bloem toe. Wanneer deze volledig is opgenomen, voeg je 20 gram boter op kamertemperatuur in stukjes toe en blijf je nog ongeveer 20 minuten kneden, tot het deeg van de kom loskomt. Dek af met folie en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer anderhalf uur.

• Na de rijstijd, voeg 120 gram suiker toe en kneed tot het is opgenomen. Voeg geleidelijk 100 gram bloem toe, één ei, de laatste 110 gram bloem en het andere ei, wachtend tot het vorige ingrediënt goed is opgenomen. Voeg het zout, de aroma’s en de laatste 80 gram zachte boter toe. Blijf 45 minuten kneden in de keukenmachine. Het deeg is klaar wanneer je een klein stukje kunt uitrekken zonder dat het scheurt.

• Voeg op dit punt de chocoladedruppels toe en laat de keukenmachine draaien om ze te integreren. Breng het deeg over naar het met bloem bestoven werkblad, druk het plat met je handen en rol het op tot een cilinder, rol het daarna opnieuw op tot een bal. Doe het deeg in een met bloem bestoven kom, bestuif lichtjes met bloem, dek af met folie en laat rijzen tot het verdubbeld is (ongeveer anderhalf uur).

  

• Na deze rijstijd, breng het deeg over naar het met bloem bestoven werkblad en verdeel het: maak een groot deel, iets meer dan de helft (het lichaam van de colomba); en verdeel het overgebleven deel in tweeën (de vleugels van de colomba). Druk elke portie deeg met je handen plat (foto 1) en vouw het in drieën: breng de uiteinden naar het midden (foto 2 en 3), rol dan het deeg op, met een lichte diagonale spanning op zichzelf (foto 4), tot een cilinder.

• Leg de grootste cilinder in het midden van de vorm (van 1kg), met de naad naar beneden, en de twee kleinere cilinders in de vleugelruimtes (foto 5). Laat rijzen in de uitgeschakelde oven voor ongeveer een uur samen met een pan kokend water, zodat de juiste vochtigheid wordt gecreëerd en het deeg niet uitdroogt.

• Na deze laatste rijzing, bereid de glazuur: hak 25 gram geschaafde amandelen fijn met de suiker en het eiwit tot een dikke massa. Verspreid met een spatel voorzichtig het glazuur over de colomba zodat het rijzen niet wordt verstoord. Leg de hele amandelen bovenop de colomba, bestrooi met poedersuiker en strooi de suikerparels erover.

• Bak de colomba in een voorverwarmde heteluchtoven op 160° voor ongeveer 45 minuten, doe de tandenstokertest. Laat na het bakken de colomba op een rooster afkoelen zodat het overtollige vocht verdwijnt en laat het een dag in de lucht staan. Geniet ervan!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Wil je de recepten rechtstreeks op je telefoon ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!

• Gesponsorde links toegevoegd op de pagina.