Voorbereiding

• Om de colomba met pistache te maken, los de gist en de suiker op in het lauwwarme water. Giet dan het mengsel in een kom en meng het met de bloem. Kneed tot een homogeen deeg.

• Dek de kom af met een doek (in de uitgeschakelde oven met het licht aan) en laat het deeg rijzen gedurende anderhalf uur, of tot het volume verdubbeld is.

• Wanneer de tijd voorbij is, voeg beetje bij beetje het lauwwarme water en de bloem toe. Kneed in de planetenmenger met de haak en voeg ook de suiker toe.

• Wanneer alle ingrediënten zijn opgenomen, voeg een ei per keer toe, wachtend tot het vorige goed is opgenomen.

• Daarna voeg beetje bij beetje de in stukjes gesneden boter toe. Eenmaal alle boter toegevoegd, kneed gedurende ongeveer 15/20 minuten, draai het deeg om de 10 minuten, tot het elastisch en homogeen is.

• Voeg het vanille-extract en de pistachekruim toe. Kneed op minimale snelheid met de haak van de planetenmenger om de ingrediënten in het deeg te verwerken; draai het af en toe om.

• Dek de kom af met plasticfolie en laat rijzen tot verdubbeling (ongeveer anderhalf uur).

• Na deze tijd, breng het deeg over op het werkblad en verdeel het in drie delen: verkrijg een groot deel, iets meer dan de helft (het lichaam van de colomba); en verdeel het resterende deel in twee (de vleugels van de colomba).

  

• Druk met de handen elke portie deeg plat (foto 1) en vouw de randen naar het midden (foto 2 en 3). Rol het deeg op, waarbij je een lichte spanning in diagonale richting op jezelf uitoefent (foto 4), tot je een cilinder van deeg hebt verkregen.

• Plaats de grotere cilinder in het midden van de colomba-vorm (vorm 750 g), met de naad aan de onderkant; en de twee kleinere cilinders elk in de ruimte voor de vleugels (foto 5).

• Laat rijzen in de uitgeschakelde oven gedurende ongeveer anderhalf uur tot verdubbeling, samen met een pannetje kokend water, om de juiste vochtigheid te creëren en te voorkomen dat het deeg uitdroogt.

• Plaats de vorm met de colomba op de bakplaat en bak in de voorverwarmde oven op 160° op de onderste plank gedurende 45 minuten, doe de stokjestest.

• Als het oppervlak te veel verkleurt voor het einde van de baktijd, dek af met aluminiumfolie. Na het bakken, laat de colomba afkoelen op een rooster.

• Eenmaal afgekoeld, maak met een houten spies gaten in de colomba. Doe de pistachecrème in een spuitzak met een gladde tuit en vul de gaten.

• Giet de room in een pannetje en verwarm op zacht vuur, het mag niet koken. Haal van het vuur en voeg de witte chocolade toe, roer tot de chocolade is gesmolten en je een glad en glanzend mengsel hebt verkregen.

• Incorporeer de smeerbare pistachecrème in de chocoladeganache. Roer tot je een gladde en homogene crème hebt verkregen.

• Giet met een lepel de glazuur over het oppervlak van de colomba en garneer met de gehakte pistachenoten. Laat een paar uur rusten en geniet er dan van. Geniet ervan!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.

  

• Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En voor de videorecepten abonneer je op het YouTube-kanaal!

• Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!

• Gesponsorde links opgenomen in de pagina.