De couscous met kikkererwten en groenten is een hoofdgerecht met een rijke en smakelijke saus die ook koud gegeten kan worden voor een lunch buitenshuis. Voor het maken van dit recept heb ik al gekookte kikkererwten, wortel, courgette en paprika gebruikt; je kunt de groenten naar jouw smaak kiezen en de seizoenen volgen. Om de saus smakelijker te maken, heb ik de groenten op smaak gebracht met kerrie, waar ik persoonlijk dol op ben omdat het de saus nog meer versterkt. Makkelijk en snel te maken, deze couscous met kikkererwten en groenten is ideaal om te maken op warme zomerdagen.
Voor andere smakelijke recepten raad ik de volgende verzamelingen aan:
Recepten met couscous
Hoofdgerechten met kikkererwten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 100 g rauwe couscous
- 100 g water
- 50 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 1 wortel
- 1 courgette (groot)
- 1 paprika
- q.b. ui
- 1 eetlepel kerrie (optioneel)
- q.b. zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Om de couscous met kikkererwten en groenten te maken, was en snijd de courgette, paprika en wortel in blokjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie en de gesnipperde ui in een pan. Zet het op laag vuur en laat de ui zacht worden.
Voeg vervolgens de groenten en de kerrie toe. Giet een eetlepel water en laat het op gematigd vuur koken. De groenten moeten gaar zijn maar nog knapperig.
Voeg tot slot ook de kikkererwten toe en laat op laag vuur koken tot de saus is ingedikt.
Giet de couscous in een pan (of kom) en bedek met kokend water. Dek af met een deksel en laat 5 minuten rusten. Roer daarna de couscous los met een vork.
Giet de couscous vervolgens in de pan met de saus, roer om de ingrediënten te mengen.
Serveer, naar smaak kan je geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
