De cupcake met mascarpone frosting en bosvruchten is een zachte vanilletraktatie uit de oven, gevuld met bosvruchtenjam. Voor de decoratie van deze cupcake heb ik een frosting gemaakt met mascarpone, room en suiker, en tenslotte gegarneerd met een theelepel jam. Deze delicate traktatie is perfect op elk moment dat je zin hebt in iets zoets.
Voor meer heerlijke recepten, bekijk de verzameling Muffins en Cupcakes
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 160 g Bloem
- 10 g Bakpoeder
- 150 g Suiker
- 3 Eiwitten
- 1 theelepel Vanille-extract
- 85 g Boter
- 85 g Zure room*
- 85 g Melk
- 30 g Water
- naar smaak Bosvruchtenjam
- naar smaak Bosvruchtenjam
- 250 g Mascarpone
- 150 ml Slagroom
- 70 g Poedersuiker
Bereiding
*Zure room: Klop een kopje verse room stijf, voeg een theelepel citroensap en 1/2 theelepel zout toe.
Om de cupcake met mascarpone frosting en bosvruchten te maken, klop de boter en de suiker ongeveer 2-3 minuten tot een luchtige crème. Voeg het vanille-extract en de zure room toe en meng tot de ingrediënten goed gemengd zijn. Klop de eiwitten stijf en voeg ze beetje bij beetje toe aan het mengsel, met een beweging van onder naar boven.
Meng in een andere kom de droge ingrediënten (bloem en bakpoeder), terwijl je in een andere het melk met het water mengt. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het boter- en eiwitmengsel dat je eerder hebt gemaakt en meng tot de ingrediënten goed zijn opgenomen, nog steeds met een beweging van onder naar boven. Voeg het melk- en watermengsel toe en dan de andere helft van de droge ingrediënten.
Neem een cupcaketray met papieren vormpjes en vul ze voor 3/4. Bak in de voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten, doe de tandenstokertest. Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze afkoelen.
Meng de mascarpone met de suiker, voeg dan de opgeklopte room toe met een beweging van onder naar boven. Doe de crème in een spuitzak. Maak, zodra de cupcakes afgekoeld zijn, een gat in het midden met behulp van een appelboor, door zachtjes te drukken en ervoor te zorgen dat de gebakjes niet breken.
Vul de verkregen holte met de bosvruchtenjam. Garneer elke cupcake met de mascarponecrème en een theelepel jam. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram of TikTok profiel. En voor video recepten, abonneer je op de YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, meld je aan voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon ontvangt, meld je dan aan voor het Telegram-kanaal.
Sluit je aan bij mijn Facebook-groep!
