De cupcakes met kokos en chocolade zijn zachte gebakjes gemaakt met mijn ricotta en kokos bonbons. Ik heb deze cupcakes gemaakt door de bonbons in stukjes door het beslag te mengen, vervolgens in de oven gebakken en tenslotte gegarneerd met hazelnootpasta, geraspte kokos en stukjes bonbons. Perfect om de dag goed te beginnen of op elk ander moment van de dag als je trek hebt in iets zoets, deze cupcakes met kokos en chocolade zullen door jong en oud gewaardeerd worden!
Bekijk de collecties:
Muffins en Cupcakes
Zoetigheden met kokos – 10 makkelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 100 g Kokosbonbons
- 150 g Bloem
- 1 theelepel Bakpoeder
- 1 snufje Bicarbonaat
- 30 g Kristalsuiker
- 1 theelepel Vanille-extract
- 40 ml Zonnebloemolie
- 125 ml Melk
- 1 Ei
- 1 eetlepel Poedersuiker
- 3 Kokosbonbons
- naar smaak Hazelnootpasta
- naar smaak Geraspte kokos
Bereiding
Om de cupcakes met kokos en chocolade te maken, meng de bloem met het bakpoeder en een snufje bicarbonaat in een kom. Klop in een andere kom het ei met de kristalsuiker, poedersuiker en zonnebloemolie.
Snijd de bonbons in vieren en voeg ze toe aan het mengsel van olie en eieren, voeg ook de melk en het vanille-extract toe.
Meng de twee mengsels en roer goed door tot je een vochtig en homogeen deeg hebt.
Neem een muffinbakvorm met papieren vormpjes en vul ze tot de rand. Bak ze in de voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 20 minuten, doe de satéprikker test.
Laat ze na het bakken 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur open staan. Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen.
Snijd de andere drie bonbons doormidden en smelt de hazelnootpasta au bain-marie. Garneer de muffins met een lepel hazelnootpasta, een halve bonbon en een snufje geraspte kokos.
Bewaar de muffins in een blikken trommel of een taartdoos, ze blijven een paar dagen lekker en zacht.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
