De diplomatiecrème is de term die in de banketbakkerij wordt gebruikt om een banketbakkersroom aan te duiden die is gecombineerd met slagroom.
Velen noemen het chantillycrème, maar voor wie het niet weet, deze laatste wordt gemaakt door slagroom te bewerken, vaak gearomatiseerd met vanille. De naam is afgeleid van de diplomaticataart, een dessert gevuld met deze crème en bestaande uit lagen bladerdeeg en een laag biscuitgebak.
De diplomatiecrème is zeer delicaat en perfect om taarten of soesjes mee te vullen. Het past uitstekend bij zowel fruit als chocolade en wordt vaak gebruikt voor de millefeuille of de mimosataart.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 5 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 4 Eidooiers
- 150 g Suiker
- 50 g Bloem
- 500 ml Melk
- 1 theelepel Vanille-extract (of vanillepeul)
- 200 ml Verse slagroom
Bereiding
Om de diplomatiecrème te maken, breng je in een steelpan de melk met het vanille-extract of de vanillepeul aan de kook.
Klop ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe. Meng tot een gladde massa.
Voeg daarna beetje bij beetje de kokende melk toe aan het eimengsel (verwijder de vanillepeul indien gebruikt).
Meng met een garde en zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook, terwijl je roert totdat de crème dikker wordt.
Doe de crème in een glazen kom, dek af met huishoudfolie die direct op de oppervlakte ligt en laat afkoelen.
Klop de slagroom stijf en voeg toe aan de crème, mengend met een beweging van onder naar boven, totdat je een gladde en schuimige crème hebt.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten te ontvangen in je email, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
