Li fuje strascinate zijn een typisch bijgerecht van de Abruzzo-keuken, namelijk de gesmoorde witte kool. In het dialect van de Abruzzo wordt de witte kool ‘fuje’ genoemd, en met strascinate (of strascinite) wordt bedoeld dat de groente in een pan wordt gekookt met knoflook, olie, laurier, afgelost met witte wijn, en optioneel wordt ook chilipeper of gemalen peper toegevoegd. Li fuje strascinate zijn een arm gerecht uit de boerenkeuken van de Abruzzo met een onweerstaanbare smaak. Deze groente is nog lekkerder als hij wordt geserveerd op geroosterde sneetjes brood.
Bekijk ook:
10 herfstbijgerechten om te maken in de pan
De dagen van de merel in de keuken: 10 recepten die naar winter ruiken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 350 g witte kool
- 1 teentje knoflook
- Half glas witte wijn
- 2 blaadjes laurier
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak chilipeper (of peper)
Bereiding
Om fuje strascinate te maken, maak de witte kool schoon door de stronk, de buitenste bladeren en de donkerste bladeren te verwijderen. Snijd de gekozen bladeren, de witte, in grote stukken en spoel ze af onder stromend water om eventuele resten te verwijderen.
Giet in een pan de extra vergine olijfolie en het teentje knoflook; optioneel ook wat gehakte chilipeper. Zet op het vuur en wanneer de knoflook begint te bruinen, voeg de groente toe. Voeg ook de laurierblaadjes toe en blus af met de witte wijn.
Wanneer de wijn is verdampt, bevochtig de groente met wat heet water (of groentebouillon), dek af met een deksel en laat 15-20 minuten koken.
Zodra de groente gaar is en het vloeibare mengsel is ingedikt, op smaak brengen met zout.
Serveer li fuje strascinate op geroosterde sneetjes brood met een snufje gemalen peper. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagram profiel. En om de video-recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
