De garnalen met aardbeienjam en lupinecrème en confit tomaatjes is een elegant en verfijnd hoofdgerecht, ideaal voor een diner voor twee om je geliefde op Valentijnsdag te verrassen. Ik heb de garnalen gemarineerd met aardbeienjam en vervolgens in de pan gebakken; ik heb de garnalen geserveerd met een lupinecrème, confit tomaatjes en aardbeienjam. Je partner zal er dol op zijn!
Voor andere Valentijnsdag recepten raad ik de collectie aan Ideeën voor het Valentijnsdagmenu.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Lage hitte
Ingrediënten
- 16 garnalen
- naar smaak aardbeienjam
- 1 takje gedroogde oregano
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 10 confit tomaatjes
- 200 g lupinen
- 1 eetlepel ricotta
- 1 theelepel kerrie
- 1 takje rozemarijn
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak water
Gereedschappen
- Staafmixer
Bereiding
Om de garnalen met aardbeienjam en lupinecrème te maken, was de garnalen onder stromend water, verwijder de kop en de schaal. Verwijder vervolgens de darm: snijd de rug van de garnaal in met een mes en verwijder deze voorzichtig zonder het te breken.
Doe de garnalen in een kom, voeg de oregano en een eetlepel aardbeienjam toe. Roer met een lepel en laat het 30 minuten rusten.
Pel de lupinen en doe ze in een kom met de kerrie en rozemarijn. Begin te mixen met de staafmixer en voeg geleidelijk de olie en het water toe.
Mix tot een romig en homogeen (licht korrelig) mengsel. Zout en voeg tot slot de ricotta toe. Doe de crème in een spuitzak zonder tuit.
Verhit een beetje extra vergine olijfolie in een pan op matig vuur; voeg dan de garnalen toe en bak ze in de pan. Voeg een snufje zout toe en bak de garnalen drie minuten aan elke kant, tot ze roze en gaar zijn.
Neem twee borden en vorm in het midden van elk bord een hart met de lupinecrème.
Leg de garnalen op de crème, leg ze naast elkaar en vorm kleine hartjes.
Garneer de borden met confit tomaatjes en aardbeienjam.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten op je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
