De zanderige groenten en aardappelen gebakken in de oven zijn een rijke en smakelijke bijgerecht verrijkt met een mengsel van olijven, kappertjes en gedroogde tomaten. Ik maakte de paneermeel door aan het mengsel toe te voegen: paneermeel, geraspte pecorino, knoflook, oregano en basilicum. In dit recept gebruikte ik courgettes, rode paprika’s en aardappelen, maar je kunt de groenten gebruiken die je het lekkerst vindt, afhankelijk van de versheid en de seizoensgebondenheid. Door de groenten op deze manier te bereiden, serveer je een bijgerecht dat iedereen zal verslinden!
Probeer ook:
Zanderige aardappelen in de pan
Zanderige pompoen in de pan
Zanderige aardappelen in de heteluchtfriteuse
Voor andere recepten, bekijk de collectie:
Groenten uit de oven: smakelijke en leuke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 4 Courgettes
- 1 Rode paprika
- 2 Aardappelen
- 50 g Paneermeel
- 1 eetlepel Olijven
- 1 theelepel Kappertjes
- 6 Gedroogde tomaten
- 2 eetlepels geraspte pecorino
- 1 teen Knoflook
- 1 takje Oregano
- q.b. Basilicum
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de zanderige groenten en aardappelen uit de oven te bereiden, was en maak de groenten schoon. Neem de courgettes, verwijder de uiteinden en snijd ze in staafjes van 1/2 centimeter dik.
Verwijder de steel en de zaden van de paprika, verwijder de interne draden en snijd hem in staafjes van ongeveer een halve centimeter breed.
Schil de aardappelen, snijd ze in staafjes van een halve centimeter en blancheer ze 5 minuten in kokend water.
Doe de olijven, kappertjes en gedroogde tomaten in de kom van de blender. Voeg vervolgens de knoflook, oregano en basilicum toe. Voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie toe en mix tot een homogeen mengsel.
Giet het mengsel in een kom, voeg de groenten toe en begin te mengen. Voeg vervolgens de geraspte pecorino en het paneermeel toe. Meng zodat de groenten aan de andere ingrediënten blijven plakken. Breng op smaak met zout.
Neem een bakplaat en bekleed deze met bakpapier. Leg vervolgens de groenten op de plaat en giet er een beetje extra vierge olijfolie over.
Bak in de voorverwarmde oven (ik gebruik de heteluchtstand) op 200°C gedurende 30 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Serveer en smakelijk eten!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
