De gefrituurde ravioli van Carnaval zijn wijdverspreid in heel Italië, maar elke regio heeft zijn eigen specialiteit. In mijn regio (Val Vibrata, Teramo) is het een van die recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven, tijdens de Vastentijd worden ze in grote hoeveelheden geconsumeerd. Het is geen Carnaval als je deze gefrituurde ravioli niet eet, gevuld met ricotta en geserveerd met een strooisel van suiker (poedersuiker of kristalsuiker). Ze zijn erg delicaat en smaakvol.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 1 glas Witte wijn
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Zout
- 500 g Gemengde ricotta
- 1 eidooier
- 100 g Suiker
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- q.b. Majoraan
- Citroenschil
- olie om te frituren
Bereiding
Om de gefrituurde ravioli van Carnaval te maken, bereid je de vulling voor. Meng in een kom de ricotta met de eidooier en de suiker. Voeg de kaneel, de majoraan en de geraspte citroenschil toe en meng de ingrediënten.
Meng de ingrediënten voor de ravioli tot je een stevig deeg krijgt. Rol het deeg uit op een werkblad en maak dunne en brede vellen (je kunt een pastamachine gebruiken), bestuif ze met bloem om plakken te voorkomen.
Snijd met een rond glas veel schijfjes van 4-5 cm doorsnee en leg de vulling in het midden van elk schijfje. Vouw elk schijfje dubbel tot een halve maan.
Verwarm de olie in een grote pan en frituur de ravioli. Zodra ze beginnen te kleuren, haal ze uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier. Serveer met een beetje poedersuiker of kristalsuiker. Geniet ervan!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten rechtstreeks in je e-mail te ontvangen, abonneer je (gratis) op de Nieuwsbrief.
