De gefrituurde ravioli voor Carnaval zijn overal in Italië te vinden, maar elke regio heeft zijn specialiteit. In mijn regio (Val Vibrata, Teramo) is het een van die recepten die van generatie op generatie worden doorgegeven; tijdens de Vastenperiode worden ze in grote hoeveelheden geconsumeerd. Het is geen Carnaval als deze gefrituurde ravioli, gevuld met ricotta en geserveerd met een vleugje suiker (poedersuiker of kristalsuiker), niet worden gegeten. Ze zijn erg delicaat en smaakvol.
Bekijk de specials:
Carnaval in Abruzzo in de keuken
Carnavalsrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g Bloem
- 1 glas Witte wijn
- 2 eetlepels Extra vergine olijfolie
- 1 snufje Zout
- 500 g Gemengde ricotta
- 1 eigeel
- 100 g Suiker
- 1 theelepel Kaneelpoeder
- q.b. Majoraan
- Citroenschil
- olie om te frituren
Bereiding
Om de gefrituurde ravioli voor Carnaval te maken, bereid je de vulling. Meng in een kom de ricotta met het eigeel en de suiker. Voeg de kaneel, de majoraan en de geraspte citroenschil toe en meng de ingrediënten.
Meng de ingrediënten voor de ravioli tot een compact deeg. Rol het deeg uit op een werkblad tot dunne en brede vellen (je kunt een pastamachine gebruiken) en bestuif ze met bloem om te voorkomen dat ze kleven.
Snijd met een rond glas schijfjes van 4-5 cm doorsnede en leg in het midden van elk een beetje vulling. Vouw elke schijf in een halve maan dicht.
Verwarm de olie in een grote pan en frituur de ravioli. Zodra ze goudbruin worden, laat ze uitlekken en droog ze op keukenpapier. Serveer met een vleugje poedersuiker of kristalsuiker. Geniet ervan!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten rechtstreeks in je email te ontvangen, schrijf je je (gratis) in voor de Nieuwsbrief.
