De gnocchi allo scoglio zijn een rijk en smakelijk hoofdgerecht dat naar zee ruikt. Voor de bereiding van dit gerecht heb ik thuis aardappelgnocchi gemaakt en deze gemengd met een vissaus en kerstomaatjes. Voor het beste resultaat van dit recept raad ik aan om verse en kwaliteitsproducten te gebruiken. De gnocchi allo scoglio zorgen, eenmaal klaar, voor een onweerstaanbare geur die je gasten zal verleiden.
Voor meer recepten, bekijk de collectie: Gnocchi: recepten om thuis te maken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g aardappelen
- 200 g bloem
- 1 ei
- q.b. zout
- 400 g mosselen
- 400 g venusschelpen
- 12 garnalen of langoustines
- 200 g pijlinktvis of calamari
- 200 g kerstomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- 1 glas witte wijn
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Bereiding
Voor het bereiden van de gnocchi allo scoglio, kook de geschilde aardappelen in gezouten water. Zodra ze gaar zijn, giet ze af en druk ze nog warm door de aardappelpers, direct in een grote kom.
Zout de aardappelen, voeg dan het ei, de bloem toe en kneed tot je een homogeen en glad deeg krijgt.
Verplaats het verkregen mengsel vervolgens naar een werkblad en vorm met je handen rolletjes en snijd met een mes cilinders, de gnocchi.
Was en reinig de mosselen en venusschelpen onder stromend water. Verhit in een grote koekenpan een scheutje extra vergine olijfolie en voeg vervolgens de mosselen en venusschelpen toe, dek af met het deksel en kook tot ze helemaal open zijn.
Verwijder daarna de lege schelpen en schil er slechts een deel; voor de saus gebruik ik mosselen en venusschelpen met schelp, want deze geeft smaak.
Was en reinig ook de pijlinktvissen (of calamari) en snijd ze in blokjes (of reepjes). In een koekenpan de gehakte knoflook goudbruin bakken met een scheutje extra vergine olijfolie en de gehakte peterselie. Voeg vervolgens de pijlinktvis toe, blus af met de witte wijn tot deze verdampt is, zout en kook enkele minuten.
Voeg de gewassen en in vieren gesneden kerstomaatjes toe, kook en voeg een pollepel water toe zodat de saus niet uitdroogt, tot het einde van de kooktijd.
Na ongeveer 15 minuten de gewassen en gereinigde garnalen (of langoustines) toevoegen en nog 5 minuten koken. Zet het vuur uit en voeg de mosselen en venusschelpen toe aan de pan, meng met een houten lepel om de saus te mengen. Breng op smaak met zout.
Kook de gnocchi in gezouten kokend water, zodra ze boven komen drijven, giet ze af en doe ze in de pan met de saus.
Roer ze voorzichtig zodat ze goed met de saus mengen.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En schrijf je in op het YouTube-kanaal voor video-recepten!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
