De gnocchi met ragù en worst zijn een rijke eerste gang met een unieke en onmiskenbare smaak. Gnocchi met ragù behoren tot de klassiekers van de Italiaanse keuken en tot de meest geliefde gerechten, zowel door volwassenen als kinderen.
Zoals bij alle traditionele recepten, houdt iedereen zich aan het familierecept. Het recept dat ik je vandaag voorstel is het recept dat mijn grootmoeder en moeder altijd maakten. De ragù wordt gemaakt met zelfgemaakte tomatenpuree, een mengsel van ui, selderij en wortelen, en gehakt. Om de ragù meer smaak te geven, wordt ook verkruimelde worst toegevoegd.
Deze gnocchi met ragù zijn lekker en stevig, ideaal om te serveren voor de zondagse lunch of voor speciale gelegenheden.
Lees het artikel Newstalgia in de keuken: waarom terugkeren naar oma’s smaken de nieuwe foodtrend is
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen
- 200 g Bloem
- 1 Ei
- naar smaak Zout
- 250 g Gehakt
- 2 Worstjes
- 600 g Tomatenpuree
- 1 Ui
- 1 Selderijstengel
- 2 Wortelen
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding
Om de gnocchi te maken, kook de geschilde aardappelen in gezouten water, zodra ze gaar zijn, giet ze af en pureer ze terwijl ze nog warm zijn met een aardappelstamper in een grote kom. Zout de aardappelen, voeg dan het ei toe, de bloem en kneed tot je een homogeen en glad deeg hebt.
Verplaats vervolgens het verkregen mengsel naar een werkblad en vorm met de handen rolletjes en snijd met een mes cilinders, de gnocchi.
Was en maak de wortelen en selderij schoon, en snijd ze in kleine blokjes. Hak de ui fijn. Schil en verkruimel de worstjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, laat het opwarmen en voeg dan het mengsel van ui, wortelen en selderij toe.
Laat ze 10 minuten op laag vuur sudderen, voeg dan het gehakt en de worstjes toe en laat ze bruin worden.
Voeg ten slotte de tomatenpuree toe, voeg water toe totdat de saus volledig bedekt is. Laat op matig vuur koken, af en toe roeren. Zout aan het einde van het koken.
Kook de gnocchi in kokend gezouten water en zodra ze bovenkomen, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de ragù. Roer ze voorzichtig zodat ze goed mengen met de saus.
Serveer warm met een snufje geraspte kaas. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
