De gnocchi met ragù en worst zijn een rijk hoofdgerecht met een unieke en onmiskenbare smaak. Gnocchi met ragù behoren tot de klassiekers van de Italiaanse keuken en zijn een van de meest geliefde gerechten, zowel door volwassenen als door kinderen.
Zoals bij alle traditionele recepten, houdt iedereen zich aan het familierecept. Het recept dat ik je vandaag voorstel, is het recept dat mijn oma en moeder altijd hebben gemaakt. De ragù wordt gemaakt met zelfgemaakte tomatenpuree, een mengsel van ui, bleekselderij en wortelen, en gehakt. Voor extra smaak wordt er ook verkruimelde worst toegevoegd aan de ragù om het gerecht nog smakelijker te maken.
Deze gnocchi met ragù zijn lekker en voedzaam, ideaal voor een zondagse lunch of speciale gelegenheden.
Lees het artikel Newstalgia in de keuken: waarom teruggaan naar oma’s smaken de nieuwe foodtrend is
Bekijk de verzameling De dagen van de merel in de keuken: 10 recepten die naar winter ruiken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g Aardappelen
- 200 g Bloem
- 1 Ei
- q.b. Zout
- 250 g Gehakt
- 2 Worsten
- 600 g Tomatenpuree
- 1 Ui
- 1 Bleekselderijstengel
- 2 Wortelen
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de gnocchi te maken, kook je de geschilde aardappelen in gezouten water, giet ze af als ze gaar zijn en druk ze nog warm door een aardappelpers in een grote kom. Zout de aardappelen, voeg vervolgens het ei en de bloem toe en kneed tot je een homogeen en glad deeg krijgt.
Verplaats het verkregen mengsel naar een werkblad of werkoppervlak, vorm met je handen rolletjes en snijd met een mes cilinders, de gnocchi.
Was en maak de wortelen en bleekselderij schoon, en snijd ze in kleine blokjes. Hak de ui fijn. Schil en verkruimel de worstjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, verwarm het en voeg vervolgens de gehakte ui, wortel en bleekselderij toe.
Laat ze 10 minuten op laag vuur zacht worden en voeg dan het gehakt en de worstjes toe en laat ze bruin worden.
Voeg tot slot de tomatenpuree toe, voeg water toe totdat het mengsel volledig bedekt is. Laat op laag vuur koken, af en toe roeren. Zout aan het einde van de kooktijd.
Kook de gnocchi in gezouten kokend water en zodra ze boven komen drijven, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de ragù. Roer voorzichtig zodat ze goed mengen met de saus.
Serveer warm met een beetje geraspte kaas. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook voor het ontdekken van nieuwe recepten en op mijn Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op mijn YouTube-kanaal!
Om elke week gratis nieuwe recepten te ontvangen op je email, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
