Het grove brood is een typisch Abruzzees kerstgebak, vooral in de regio van Pescara. Jarenlang wilde ik het thuis maken: mijn bolvormige vorm keek me aan en smeekte om gebruikt te worden.
Dit recept is een zoete versie van het grove brood: een rond en rustiek brood, dat de Abruzzese herders prepareerden met maïsmeel en vervolgens in de houtoven bakten.
Dit gebak wordt in de vorm van een bol gemaakt met een mengsel van amandelen en griesmeel; na het bakken in de oven wordt het bedekt met chocolade.
Voor andere kerstgebakjes, bekijk de collectie: Regionale kerstgebakjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 150 g Amandelen
- 200 g Suiker
- 6 Eieren
- 6 Bittere amandelen (of 1/2 flesje amandelaroma)
- Citroenschil
- 150 g Griesmeel
- 200 g Pure chocolade
- 20 g Boter
Gereedschappen
- Bakvorm
- Mixer
Voorbereiding
Om het grove zoete brood te maken, giet de amandelen met 50 gram suiker in de mengkom. Zet de mixer aan en maal tot er amandelmeel ontstaat.
Scheid de eidooiers van de eiwitten en doe ze elk in aparte kommen. Klop de eiwitten met een elektrische mixer tot ze stijf zijn.
Klop in de andere kom de eidooiers met de resterende suiker tot een schuimige en lichte massa.
Voeg de eerder gemaakte amandelmeel toe aan het dooiermengsel en blijf mengen.
Voeg ook de bittere amandelen (of een half flesje amandelaroma), de geraspte schil van een citroen en het vanille-extract toe (ik heb dit toegevoegd omdat ik het persoonlijk lekker vind, maar het is niet voorzien in het recept), en blijf met de elektrische mixer werken.
Voeg ook het griesmeel toe, beetje bij beetje, en meng tot een homogeen mengsel.
Voeg als laatste de opgeklopte eiwitten toe, gebruik een spatel en beweeg deze voorzichtig van onder naar boven om te voorkomen dat de eiwitten inzinken.
Vet een bolvorm van Ø18cm in en bestuif met bloem. Giet het mengsel erin. Bak in een voorverwarmde (statische) oven op 160° voor 80 minuten, doe de satéprikker test.
Als het gebak gaar is, zet de oven uit en laat het gebak erin. Haal het eruit als de oven koud is.
Daarna het gebak omkeren op een presenteerschaal en 8 uur laten afkoelen.
Smelt de pure chocolade au bain-marie, voeg de boter toe en meng tot een glanzend mengsel.
Giet de chocolade op het grove zoete brood en bedek de hele oppervlakte met een spatel.
Als de chocolade is uitgehard, kun je het grove zoete brood serveren. Geniet ervan!
Advies: als de oppervlakte tijdens het bakken te goudbruin wordt, dek deze dan af met aluminiumfolie. Als het binnenin na het bakken nog vochtig is, bak dan nog eens 10 minuten.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks de nieuwe recepten gratis via e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Wil je de recepten direct op je telefoon ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
Gesponsorde links ingevoegd op de pagina.
