De huisgemaakte amandelkoekjes zijn eenvoudige en authentieke typische koekjes uit de Abruzzen, gemaakt zonder boter. In sommige delen van de Abruzzen worden ze gesneden koekjes genoemd, omdat ze na een eerste baksel in plakjes worden gesneden en opnieuw in de oven worden geplaatst. Deze koekjes kunnen ook zonder amandelen worden gemaakt, of verrijkt met ander gedroogd fruit, afhankelijk van je smaak.
Lees het artikel Newstalgia in de keuken: waarom terugkeren naar grootmoeders smaken de nieuwe foodtrend is
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 3 eieren
- 125 g suiker
- 125 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- citroenschil
- 150 g amandelen
Bereiding
Om de huisgemaakte koekjes te maken, leg je op een werkblad de bloem met het bakpoeder in een hoop. Breek de eieren en begin het deeg met een vork te mengen.
Voeg vervolgens de suiker en de geraspte citroenschil toe en blijf het deeg kneden.
Voeg de zonnebloemolie toe, eerst mengend met de vork en daarna met de handen. Voeg uiteindelijk de grof gehakte amandelen toe aan het deeg. Kneed tot een zacht en homogeen deeg.
Verdeel het deeg in vier delen, maak vier broden van ongeveer een centimeter hoog en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten.
Wanneer ze beginnen te bruinen, haal ze uit de oven en snijd ze in schuine plakjes. Plaats de koekjes terug in de oven op 120°C gedurende 10 minuten om ze krokant te maken, tot ze goudbruin zijn.
Haal ze daarna uit de oven en laat ze afkoelen. Geniet ervan!
Als je een recept van mij maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
