Het ijskoekje is een smakelijke en verfrissende snack die je thuis kunt maken zonder een ijsmachine te gebruiken. Voor de vulling heb ik gekozen voor slagroom met stukjes chocolade, maar je kunt ook vanille-ijs of, nog beter, stracciatella-ijs gebruiken. Je moet heerlijke koekjes maken met stukjes chocolade, die vervolgens slechts 5 minuten in de oven worden gebakken; daarna kun je overgaan tot de samenstelling. Het echte hoogtepunt van dit recept is de topping, want de helft van de vulling wordt omhuld door de koekjes, terwijl de andere helft wordt ondergedompeld in gesmolten chocolade met hazelnootstukjes. Dit ijskoekje is ideaal wanneer je zin hebt in iets zoets en verfrissends, vooral in de zomer!
Voor meer recepten: Enkelvoudige portie ijs zonder ijsmachine – Eenvoudige receptenverzameling
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 5 Minuten
- Porties: 10 Stuks
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 260 g Bloem 00
- 125 g Boter
- 100 g Poedersuiker
- 62 g Eieren
- 12 g Eierdooier
- 3 g Bakpoeder
- 50 g Chocoladestukjes
- 1 theelepel Vanille-extract
- 200 ml Slagroom
- naar smaak Chocoladestukjes
- 400 g Pure chocolade
- naar smaak Fijngehakte hazelnoten
Gereedschap
- Bakplaat
- Mixer
Bereiding
Voor het maken van het ijskoekje: klop de slagroom in een kom en voeg de chocoladestukjes toe. Doe het mengsel in een bakvorm (35×24 cm) bekleed met bakpapier en zet het in de vriezer.
Doe in een kom, of keukenmachine, de zachte boter in stukjes gesneden, voeg dan de poedersuiker toe en meng alles met een mixer of houten lepel.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe, blijf mixen en voeg als laatste de chocoladestukjes toe. Werk door tot je een consistent mengsel hebt, eventueel met de handen.
Voeg vervolgens een voor een de hele eieren toe, wacht tot het vorige goed is opgenomen, en voeg als laatste de dooier toe. Voeg het vanille-extract toe, blijf mixen tot alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.
Maak een bal en laat deze minstens drie uur rusten in de koelkast bedekt met folie.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit in een bakvorm (35x24cm) bekleed met bakpapier. Prik met een vork gaatjes in het oppervlak van de koekjes.
Bak in de al voorverwarmde oven op 250° voor 5 minuten. Wanneer het klaar is, haal het uit de oven en laat het afkoelen op een rooster.
Snijd het koekje in 20 rechthoeken, haal de slagroom uit de vriezer en snijd deze in 10 rechthoeken, dezelfde breedte als de koekjes. Neem twee koekjes en plaats een rechthoek van slagroom ertussen, zorg ervoor dat de koekjes de helft van de rechthoek van slagroom bedekken. Leg op een met bakpapier beklede schaal en zet de koekjes een paar uur in de vriezer.
Smelt de pure chocolade au bain-marie en voeg de fijngehakte hazelnoten toe. Haal de koekjes uit de vriezer en dompel het deel van de slagroom (zonder koekje) in de gesmolten chocolade. Leg de koekjes opnieuw op de met bakpapier beklede schaal en zet ze nog een uur in de vriezer. Serveer dan en geniet!
Opmerkingen: omdat ik niet alle koekjes had gebruikt, heb ik ze de dag na hun bereiding in de vriezer bewaard in een plastic zak om ze tevoorschijn te halen en te genieten wanneer nodig.
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Abonneer je op mijn Facebook-groep!
