De inktvissalade is een rijke en smakelijke idee om aan tafel te serveren als hoofdgerecht, eenpansgerecht of voorgerecht. Deze inktvissalade wordt verrijkt met gekookte groenten, olijven, artisjokken op olie en maïs. Ik heb dit gerecht op smaak gebracht met oregano en koud geserveerd, maar het is ook warm lekker. Met eenvoudige ingrediënten maak je een gezond en voedzaam gerecht.
Bekijk de verzameling Salade: 10 smakelijke recepten voor de zomer
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Koken
Ingrediënten
- 300 g inktvis
- 200 g aardappelen
- 2 wortels
- 1 krop selderij
- 2 eetlepels groene olijven
- 3 eetlepels maïs
- 10 artisjokken op olie
- n.v.t. oregano
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Voorbereiding
Om de inktvissalade te maken, was en schil de aardappelen, kook ze in ruim gezouten water. Gewoonlijk gebruik ik een tandenstoker (of een vork) om te zien of ze gaar zijn, door in de aardappelen te prikken merk je of ze zacht of nog rauw zijn. Laat ze afkoelen en snijd ze daarna in blokjes.
Was en snijd de wortels en de selderij in staafjes. Kook de wortels en de selderij in een pan met ruim kokend gezouten water. Als ze gaar zijn, afgieten en laten afkoelen.
Was en reinig de inktvis onder stromend water. Verwijder het bot en de zak met de inkt. Scheid de kop van de rest van het lichaam van de inktvis, verwijder de huid van de mantel en snijd in grote reepjes. Reinig de tentakels, verwijder het oog.
Kook de inktvis in een pan met kokend water, ongeveer 20 minuten. Doe de test met een vork om zeker te zijn dat ze zacht zijn.
Eenmaal afgekoeld, snijd de inktvis in reepjes. Doe ze in een grote kom.
Voeg de aardappelen, wortels en selderij toe aan de inktvis. Voeg daarna de ontpitte en in ringen gesneden olijven toe.
Voeg ook de artisjokken en de maïs toe, breng op smaak met zout en voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe.
Serveer de inktvissalade met een snufje oregano. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je daarentegen de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegramkanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
