De kers cheesecake is een koude cake die niet gebakken hoeft te worden en zonder het gebruik van visgelatine wordt gemaakt.
In mijn tuin staat een kersenboom met donkerrode kersen, een variëteit die bekend staat om de grote, donkerrood-zwarte vruchten met sappig vruchtvlees. Ik ben er dol op, ze zijn zo lekker!
Elk jaar pluk ik ze samen met mijn moeder en maken we er een heerlijke jam van, die ik het hele jaar door bij het ontbijt kan eten. Dit jaar heb ik echter een beetje apart gehouden om deze heerlijke cheesecake te maken.
Perfect voor elke gelegenheid, deze kersen cheesecake zal door iedereen gewaardeerd worden!
Probeer ook de Cheesecake Frappé
Voor meer heerlijke recepten, bekijk de verzameling Cheesecake – Makkelijke en snelle recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
Ingrediënten
- 250 g Droge koekjes
- 100 g Boter
- 250 g Mascarpone
- 100 g Smeerkaas
- 100 g Witte chocolade
- 150 g Slagroom
- 65 g Poedersuiker
- 100 g Kersen
- 150 g Kersen
- 20 g Suiker
Gereedschappen
- Blender
- Bakvorm
- Mixer
Voorbereiding
Om de kersen cheesecake te maken, bereid je de bodem door de koekjes te malen, de gesmolten boter toe te voegen en goed te mengen. Verdeel het mengsel op de bodem van een springvorm (Ø24 cm). Druk het goed aan met de achterkant van een lepel en zet de bodem in de vriezer om op te stijven.
Was en ontpit de kersen, pureer ze tot een puree.
Klop in een kom de mascarpone met de smeerkaas en de poedersuiker tot een stevige crème.
Smelt de witte chocolade au bain-marie en voeg deze toe aan de mascarpone. Voeg de gepureerde kersen en de geklopte slagroom toe aan de crème en meng de ingrediënten met een spatel, met een beweging van onder naar boven, tot een homogeen mengsel.
Giet de verkregen crème op de koekjesbodem, strijk het goed glad en zet de cheesecake in de koelkast, laat hem minstens 4 uur rusten.
Bereid de coulis. Was en ontpit de kersen, pureer ze tot een puree. Giet het mengsel vervolgens in een steelpan samen met de suiker, en laat het op laag vuur aan de kook komen. Doe de saus in een kom, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.
Wanneer de taart stevig is, haal je hem uit de vorm en zet je hem op een serveerschaal, garneer met de kersencoulis en decoreer naar eigen smaak. Serveer en eet smakelijk!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten direct in je e-mail te ontvangen, abonneer je gratis op de Nieuwsbrief.
