Bereiding

• Om de Kerstboom van soesjes te realiseren, smelt de boter au bain-marie en giet deze dan in een pan, voeg het water en een snufje zout toe. Zet op het vuur op een laag pitje en breng aan de kook. Voeg de bloem toe en meng alles totdat het mengsel van de wanden van de pan loskomt. Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

• Voeg daarna de eieren toe, een voor een tot ze zijn opgenomen, en verkrijg een homogeen en romig mengsel. Doe het chouxdeeg in een spuitzak en vorm de soesjes op een licht ingevette bakplaat.

• Verwarm de oven voor op 250°, plaats in de oven en verlaag naar 180°, bak gedurende 15-20 minuten. Verlaag daarna naar 120° en bak nog eens 20 minuten. Na het bakken laat de soesjes in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier 10 minuten staan, haal ze dan uit de oven en laat ze volledig afkoelen.

• Breng in een pan de melk met het vanille-extract aan de kook. Ondertussen klop in een kom de eierdooiers met de suiker en voeg beetje bij beetje de gezeefde bloem toe.

• Voeg daarna de kokende melk toe aan het eiermengsel, roer met een garde en plaats het verkregen mengsel op het vuur en breng aan de kook, roerend totdat de room dikker wordt. Giet de room in een kom, dek af met huishoudfolie in contact met het oppervlak en laat afkoelen.

• Klop de slagroom en voeg toe aan de room, mengend met een beweging van onder naar boven, tot een stevige en luchtige room is verkregen.

• Giet in een pan de slagroom en de melk, zet op het vuur en breng aan de kook. Haal van het vuur en voeg de in stukjes gesneden chocolade toe. Roer om de chocolade te laten smelten, giet de ganache dan in een kom en laat afkoelen.

• Bereid een stervormige vorm en plaats deze op een schoteltje bekleed met bakpapier. Smelt de witte chocolade en giet deze dan in de stervorm. Zet in de vriezer om te laten opstijven.

• Doe de diplomatiecrème in een spuitzak en vul alle soesjes. Doop elke soes in de chocoladenganache en plaats ze op een bord om een basis te vormen, waarop alle andere soesjes worden geplaatst, om zo een piramide (boom) te vormen.

• Als er nog chocoladenganache over is, giet het dan over de piramide. Haal de chocoladester uit de vriezer en uit de vorm; steek een tandenstoker aan de onderkant en plaats deze bovenop de soesjesboom. Versier met zilveren balletjes.

• Zet de Kerstboom van soesjes in de koelkast en serveer indien nodig. Geniet ervan!

• Als je een van mijn recepten maakt, deel dan je foto met de hashtag #ricettedilibellula.

• Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken, en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!

  

• Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.

• Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal.

• Word lid van mijn Facebook-groep!

• Gesponsorde links zijn opgenomen op de pagina.