De kerststronk met kastanjecrème is een kerstgebak dat qua vorm doet denken aan een houtblok, een symbool dat in veel Noord-Europese landen als een goed voorteken wordt beschouwd. Voor dit recept heb ik een cacaorollade gemaakt die ik vervolgens heb gevuld met zelfgemaakte kastanjecrème en slagroom. Vervolgens heb ik de stronk gegarneerd met slagroom, chocoladestukjes en een snufje pure chocolade. Heerlijk en verfijnd, deze stronk zal je gasten verrassen!
Voor meer ideeën om te maken, bekijk de collecties:
Recepten met zoete en hartige kastanjes
Kerstgebak
Rollade of stronk: zoete en hartige recepten
Lees het artikel: Kastanjes – Gezondheidsvoordelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 1 eetlepel warm water
- 1 theelepel vanille-extract
- 25 g cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 50 g bloem
- kastanjecrème
- 200 ml slagroom
- 2 takjes rozemarijn
- 6 blaadjes
- q.b. pure chocolade
- 150 ml slagroom
Stappen
Om de kerststronk met kastanjecrème te maken, begin je met het maken van de cacaorollade.
Scheid de eidooiers van de eiwitten, klop in een kom de eiwitten stijf met 50 gram suiker.
Klop in een andere kom de eidooiers met 100 gram suiker, het warme water en het vanille-extract. Voeg de eiwitten toe en meng ze voorzichtig met een spatel van onder naar boven door de eidooiers.
Voeg vervolgens de cacao toe, weer met een beweging van onder naar boven. Voeg tot slot de gezeefde bloem met het bakpoeder toe. Meng de ingrediënten tot een glad en homogeen mengsel.
Giet het mengsel in de met bakpapier beklede bakplaat. Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-12 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen door het om te keren op een ander vel bakpapier.
Terwijl de rollade afkoelt, maak de kastanjecrème. Klop vervolgens de room stijf.
Neem de rollade, bevochtig het bakpapier met een kwastje lichtjes met water, zodat het loskomt van de rollade.
Snijd de buitenranden van de rollade recht met een scherp mes. Vul met de kastanjecrème en slagroom, laat een paar centimeter ruimte aan de rand van een van de lange zijden.
Rol op vanaf de lange zijde en sluit goed af met het bakpapier. Laat een paar uur in de koelkast opstijven.
Smelt de pure chocolade. Neem wat blaadjes, echt of nep, en bestrijk ze met de chocolade. Plaats ze op een bord bekleed met bakpapier en laat 15 minuten in de koelkast uitharden. Haal de blaadjes voorzichtig van de chocolade: je krijgt chocoladeblaadjes.
Neem de rollade terug en snijd twee plakken: één dunner en één breder. Plaats de brede plak aan de zijkant van de rollade en bedek alles met slagroom.
Leg vervolgens de dunne plak bovenop de rollade en bedek ook deze met slagroom.
Decoreer met de chocoladeblaadjes en takjes rozemarijn. Serveer met een snufje pure chocolade. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten op je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Schrijf je in voor mijn Facebook-groep!
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
