De kikkererwt en venusschelpensoep is een delicaat gerecht, ideaal om te genieten als voorgerecht of als een enkel gerecht met geroosterde sneetjes brood. Voor dit recept heb ik de kikkererwten (al gekookt) in een pan gekookt met knoflook, peterselie en cherrytomaatjes; daarna heb ik de venusschelpen toegevoegd, die ik in een aparte pan heb laten openen. Rijk en smaakvol, deze kikkererwt en venusschelpensoep zal je veroveren!
Probeer ook:
De 10 beste recepten voor soepen, bouillons en crèmes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 500 g venusschelpen
- 250 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 50 g cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Om de kikkererwt en venusschelpensoep te maken, spoel de venusschelpen meerdere keren onder stromend water om het zand te verwijderen.
Doe de venusschelpen in een grote pan met een scheutje extra vergine olijfolie. Kook ze afgedekt met een deksel, totdat de venusschelpen volledig open zijn. Voeg indien nodig een pollepel kookvocht toe. Zet daarna het vuur uit en verwijder de lege schelpen van de venusschelpen.
Bak in een pan een fijngesnipperd teentje knoflook met een scheutje extra vergine olijfolie en de gehakte peterselie lichtjes goudbruin. Naar smaak kan ook wat gehakte peper worden toegevoegd.
Voeg vervolgens de gehalveerde cherrytomaatjes toe en kook ze op hoog vuur gedurende enkele minuten. Voeg dan de kikkererwten toe en kook verder gedurende ongeveer 15 minuten.
Voeg tenslotte de venusschelpen toe aan de soep, samen met een pollepel gefilterd kookvocht van de venusschelpen. Kook gedurende 5 minuten en breng op smaak met zout.
Tenslotte afmaken met een scheutje olie, serveren met meer gehakte peterselie en geroosterd brood. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week de nieuwe recepten gratis in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal.
Meld je aan bij mijn Facebook-groep!
