De kikkererwtencurry is een kruidig en romig gerecht met een onweerstaanbare geur. Voor dit recept heb je kikkererwten nodig die eerder zijn geweekt en gekookt, of je kunt eventueel kikkererwten uit blik gebruiken. Daarna worden de kikkererwten in de pan gekookt met de kruiden en kokosmelk. Perfect om aan tafel te serveren met basmatirijst of chapati (een veelvoorkomend Indiaas brood), deze kikkererwtencurry is een gezonde en complete maaltijd.
Probeer ook:
Aardappelcurry
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g gekookte, gekookte kikkererwten
- 200 g kokosmelk (in blik)
- 1 eetlepel kerrie
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 50 g tomatenpuree (of tomatenpassata)
- 1 teentje knoflook
- Half ui
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
Stappen
Om de kikkererwtencurry te maken, giet een scheutje olie, de gehakte knoflook en de gehakte ui in een pan. Zet op laag vuur.
Als de ui zacht is, voeg dan alle kruiden toe, roer en kook nog een minuut.
Voeg de tomatenpuree en een eetlepel warm water toe om de tomaat te laten smelten.
Giet de kokosmelk erbij, roer, en blijf op laag vuur koken. Voeg tenslotte de kikkererwten toe en laat 20 minuten koken met een deksel erop, af en toe roeren. Als het te droog wordt, voeg dan indien nodig water toe.
De kikkererwtencurry is klaar als er een romige saus is ontstaan. Voeg aan het einde van de kooktijd zout naar smaak toe.
Serveer met basmatirijst en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
