De kokos- en chocolademuffins zijn zachte gebakjes gevuld met ricotta en kokos. Ik maakte cacao- en chocolademuffins met kokosyoghurt, daarna vulde ik ze met een mengsel van ricotta en geraspte kokos. Eenmaal in de oven gebakken, garneerde ik ze met chocolade en geraspte kokos. Deze muffins met een onweerstaanbare smaak zijn perfect voor het ontbijt of tussendoortje voor het hele gezin!
Voor andere heerlijke recepten bekijk de collecties:
Muffins en Cupcakes
Zoetigheden met kokos en chocolade
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 9 Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 200 g bloem 00
- 30 g cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder voor gebak
- 1 ei
- 80 g suiker
- 125 g kokosyoghurt
- 80 ml zonnebloemolie
- 20 g chocoladedruppels
- 125 g ricotta
- 1 eetlepel suiker
- 50 g geraspte kokos
- 50 g chocolade (puur of melk)
- q.b. geraspte kokos
Gereedschappen
- Muffinvorm
- Bakvormpjes
Stappen
Om de kokos- en chocolademuffins te maken, bereid in een kom de vulling door de ricotta te mengen met suiker en kokos. Dek af met folie en zet in de koelkast.
Zeef de bloem in een kom en voeg het bakpoeder toe.
Klop in een kom het ei met de suiker, voeg dan de zonnebloemolie en de yoghurt toe; blijf mengen om de ingrediënten te combineren.
Voeg beetje bij beetje het bloemmengsel toe en meng tot de droge ingrediënten vochtig worden. Voeg als laatste de chocoladedruppels toe.
Neem een muffinvorm met papieren bakvormpjes en vul ze met een lepel van het mengsel en maak een holte.
Voeg in elke holte een balletje of een lepel ricottavulling toe. Bedek dan met het muffinmengsel.
Bak de muffins in de voorverwarmde oven op 170°C gedurende 20 minuten, doe de tandenstokertest. Haal ze eenmaal gebakken uit de oven en laat ze afkoelen.
Garneer de muffins met een lepel gesmolten chocolade en een snufje geraspte kokos. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of op het WhatsApp-kanaal.
