De kokos-witte chocolade pudding met gekarameliseerde abrikozen is een fris en smakelijk dessert. Deze pudding is een licht dessert zonder melk, zonder eieren en glutenvrij. Met een paar eenvoudige ingrediënten maak je in korte tijd een delicaat en onweerstaanbaar dessert, perfect voor de zomer!
Voor andere smakelijke varianten probeer ook:
Waterpudding met cacao
Dessert met kokos en wafels
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 250 ml water
- 30 g suiker
- 25 g gedroogde kokos
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- 30 g witte chocolade
- 4 abrikozen
- 2 eetlepels suiker
Bereiding
Om de kokos-witte chocolade pudding te maken, giet het water en de suiker in een steelpan. Zet op het vuur op matig vuur en laat de suiker smelten.
Voeg vervolgens ook de kokos toe, roerend om klontvorming te voorkomen.
Voeg het maïszetmeel toe en breng aan de kook, blijf roeren tot je een romige en dikke massa krijgt.
Haal de pan van het vuur en voeg de witte chocolade toe. Roer om de ingrediënten te mengen totdat de chocolade volledig is gesmolten.
Bevochtig de binnenkant van de glazen (of kopjes of vormpjes) met water. Giet de pudding in de twee glazen en zet ze 3/4 uur in de koelkast, bij voorkeur de hele nacht.
Was en schil de abrikozen, snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Laat in een pan de suiker smelten op laag vuur. Wanneer de suiker is gesmolten en een amberkleur heeft bereikt, voeg de abrikozenblokjes toe en laat ze karamelliseren, neem dan van het vuur en laat afkoelen.
Garneer de puddingen met de gekarameliseerde abrikozen en serveer. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
