In elke regio van Italië wordt het konijn op jachtmanier op verschillende en smakelijke manieren klaargemaakt.
Het recept dat ik je vandaag voorstel, is typisch voor mijn familie, waaraan ik zeer gehecht ben, omdat mijn grootmoeder het op deze manier kookte. Aan dit gerecht zijn de smaken en geuren van mijn regio en Abruzzo verbonden, waar de boerentraditie overheerst.
Mijn grootvader hield van het fokken van dieren, waaronder het konijn, waarvan het vlees zeer gewaardeerd is, en elke keer dat het op tafel kwam, verzorgde mijn grootmoeder elk detail. Het is een zeer rijk en smakelijk gerecht, het vereist wat aandacht en tijd, maar het resultaat is bevredigend.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg Konijn (in stukjes)
- 100 g Olijven
- 1 Paprika
- 1 glas Witte wijn
- 200 g Gepelde tomaten (of kerstomaatjes)
- 4 blaadjes Laurier
- 2 teentjes Knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om het konijn op jachtmanier te maken, doe het konijn in een pan, bedek het met water en kook het ongeveer 30 minuten. Spoel het daarna onder stromend water en droog het zorgvuldig.
Was en maak de paprika schoon, verwijder de steel, de zaadjes en snijd het in dunne reepjes.
In een grote pan de knoflookteentjes met wat extra vierge olijfolie goudbruin bakken. Voeg de paprika, de gepelde tomaten toe en laat een paar minuten zachtjes koken.
Voeg dan het konijn toe en blus af met de witte wijn. Bedek met warm water, voeg de rozemarijn, de laurierblaadjes en de olijven toe. Zout en laat minstens een half uur zachtjes koken.
Roer af en toe om, zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt. Serveer warm en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en mijn profiel op Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
