De kroketten van ansjovis en aardappelen zijn krokante en smakelijke hapjes, ideaal om van te genieten als tweede gerecht en eenvoudig te maken. Eerst heb ik de ansjovis in de pan met peterselie en citroen gekookt, daarna de kroketten gemaakt met gekookte aardappelen. Deze kroketten kun je koken in de heteluchtfriteuse of frituren in hete olie: het resultaat zal in ieder geval bevredigend zijn en je gasten zullen om een tweede portie vragen.
Lees het artikel Voedingsmiddelen voor de geest: bondgenoten voor een gezond brein
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Heteluchtfrituur
Ingrediënten
- 200 g ansjovis
- 1 bosje peterselie
- citroensap
- 1 ei
- 50 g paneermeel
- 100 g gekookte aardappelen
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 2 eieren
- naar smaak bloem
- naar smaak paneermeel
Bereiding
Om de kroketten van ansjovis en aardappelen te maken, maak de ansjovis schoon door de kop en ingewanden te verwijderen, open ze doormidden en verwijder de graat. Spoel de vis af onder stromend water en laat goed uitlekken.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie en de gehakte peterselie in een pan. Voeg de ansjovis toe en zet op laag vuur
Voeg het citroensap toe en blijf koken op laag vuur. Zout toevoegen aan het einde van de kooktijd.
Wanneer de ansjovis gaar is, giet alles in de mixer en mix tot je een homogene en zachte massa hebt.
Giet het ansjovismengsel vervolgens in een kom en voeg de gekookte aardappelen toe (eerder geprakt).
Voeg ook het ei en het paneermeel toe en meng de ingrediënten tot je een compacte maar zachte massa hebt. Breng op smaak met zout
Neem met de handen een beetje van het mengsel en vorm de kroketten, druk ze licht aan.
Ga verder met de panering: haal de kroketten door de bloem, dan door het geklopte ei en tenslotte door het paneermeel.
Frituur de balletjes in overvloedige hete olie tot ze goed goudbruin zijn. Laat ze uitlekken en leg ze op keukenpapier.
Voor wie een heteluchtfriteuse heeft. Vet het mandje van de heteluchtfriteuse lichtjes in en leg de kroketten erin.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie over de kroketten en kook ze in de heteluchtfriteuse op 200° voor 10-12 minuten, of tot ze goudbruin zijn.
Voor andere recepten met de heteluchtfriteuse, bekijk de speciale Heteluchtfriteuse (airfryer) – Recepten en tips voor gebruik.
Als je een heteluchtfriteuse hebt of er meer over wilt weten, meld je dan aan bij de Facebook-groep! Ik wacht op je!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de video-recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Meld je aan bij mijn Facebook-groep!
