De kruidige couscous met kikkererwten, kool en venkel is een rijk, voedzaam en smaakvol gerecht. Deze couscous is gemakkelijk te maken en ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd; bovendien is het perfect voor wie buitenshuis eet omdat het ook koud lekker is. Ik ben dol op dit gerecht: hap na hap blijft het lekker!
Voor andere heerlijke recepten raad ik de volgende verzamelingen aan:
Recepten met couscous
Eerste gerechten met kikkererwten
Recepten met kool of spitskool
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 100 g Couscous
- 100 g Water
- 50 g Voorgekookte kikkererwten
- 1 Venkel
- 100 g Kool
- 1 lepel Tomatenpuree
- 2 theelepels Kerrie
- 1 theelepel Gemberpoeder
- 1 Wortel
- q.b. Ui
- q.b. Extra vierge olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de kruidige couscous te bereiden, was en reinig de groenten (wortel, kool en venkel), snijd ze vervolgens in julienne. Giet in een pan een scheutje extra vierge olijfolie, de gesnipperde ui en de specerijen. Voeg de groenten toe en zet op laag vuur.
Kook 10 minuten, de groenten moeten gaar maar krokant zijn.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en de kikkererwten toe, laat verder koken op laag vuur, de tijd die nodig is om de saus in te dikken.
Giet in een pan (of kom) de couscous en bevochtig het met het kokende water. Dek af met een deksel en laat 5 minuten rusten. Schep vervolgens de couscous met behulp van een vork los.
Giet vervolgens de couscous in de pan met de saus, roer om de ingrediënten te mengen.
Serveer, indien gewenst kan men geraspte Parmezaanse kaas toevoegen. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn Instagramprofiel. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
