De linguine risotto met venusschelpen is een eerste gang met een authentieke en onweerstaanbare smaak.
De bijzonderheid van dit recept is de risotto-achtige bereiding: de pasta wordt niet simpelweg gekookt en daarna op smaak gebracht, maar gaar rechtstreeks in de pan met de venusschelpensaus, net zoals bij risotto.
Als je geen linguine bij de hand hebt, kun je dit recept ook bereiden met een ander lang pastatype, zoals spaghetti, dat zich perfect leent voor deze techniek en de saus goed vasthoudt.
Het resultaat is in ieder geval een romig, geurend en smaakvol gerecht dat met eenvoud en elegantie de smaak van de zee op tafel brengt.
Voor meer recepten, bekijk de verzameling:
Eerste gerechten met venusschelpen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 500 g venusschelpen
- 1 bosje peterselie
- 1 chilipeper
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Stappen
Om de linguine risotto met venusschelpen te maken, spoel je de venusschelpen meerdere keren onder stromend water zodat al het zand verdwijnt.
Laat in een ruime pan de fijngesneden knoflook goudbruin worden in een scheut extra vierge olijfolie en voeg de fijngehakte chilipeper toe. Voeg vervolgens de venusschelpen en de fijngehakte peterselie (vooraf gewassen en droog gemaakt) toe.
Dek af met een deksel en laat koken tot de venusschelpen volledig open zijn. Voeg indien nodig een pollepel heet water toe.
Giet de venusschelpen in een vergiet en vang het kookvocht op in een kom.
Pel 2/3 van de venusschelpen, doe de schelpdieren zonder schelp in een klein bakje en zet ze apart. Houd de overige venusschelpen met schelp apart voor de uiteindelijke garnering.
Doe de ongekookte linguine in een ruime pan die groot genoeg is om ze helemaal neer te leggen en begin de bereiding direct met het venusschelpensap, net als bij risotto: voeg beetje bij beetje wat van het kookvocht toe totdat de pasta gaar is.
Als de pasta gaar is, voeg je wat fijngehakte peterselie, een scheutje olie en de gepelde venusschelpen toe.
Meng de ingrediënten goed door elkaar en schep op. Garneer de borden met de apart gehouden venusschelpen in de schelp.
Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, schrijf je in op het Telegramkanaal of het WhatsApp-kanaal.
