De muffin met ananas, kokos en amaretti is een zacht en smaakvol gebakje dat in de heteluchtfriteuse wordt gebakken. Zelfs in de zomer geef ik niet op om ontbijtkoekjes zoals koekjes en muffins te maken, dankzij de heteluchtfriteuse die de oven vervangt voor het bakken! Ik heb deze muffins gemaakt met in het beslag: gesuikerde ananas, kokospulp en amaretti; vervolgens heb ik ze gegarneerd met een glazuur van poedersuiker en kokos, en versierd met amaretti die ik met pure chocolade heb geglazuurd. Deze muffins zijn ongelooflijk lekker!
Voor andere smakelijke recepten, bekijk de verzameling:
Muffin en Cupcake
Voor andere recepten gekookt in de heteluchtfriteuse, raadpleeg het speciale Heteluchtfriteuse (airfryer) – Recepten en gebruikstips.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Luchtfrituren
Ingrediënten
- 190 g Bloem 00
- 1 theelepel Bakpoeder voor gebak
- 1 theelepel Bicarbonaat
- 300 g Ananas (gesuikerd)
- 50 g Amaretti
- 1 Klein ei
- 100 g Rietsuiker
- 80 ml Zonnebloemolie
- 1 potje Natuurlijke witte yoghurt
- 2 eetlepels Kokospulp
- 50 g Poedersuiker
- 1 eetlepel Kokospulp
- 1 eetlepel Water
- 10 Amaretti
- 20 g Pure chocolade
Gereedschappen
- Bakvormpjes
- Heteluchtfriteuse
Bereiding
Om de muffins te maken, zeef de bloem in een kom en voeg de kokospulp, het bakpoeder en de bicarbonaat toe.
Verkruimel de amaretti. Giet de ananas af en snijd deze in blokjes.
Klop in een grote kom het ei met de rietsuiker. Voeg dan de zonnebloemolie en de yoghurt toe, terwijl je blijft roeren om de ingrediënten te mengen.
Voeg ook de amaretti en de ananas toe aan het mengsel. Voeg vervolgens beetje bij beetje het bloem-mengsel toe en roer tot de droge ingrediënten vochtig worden.
Verdeel het beslag in de bakvormpjes en bak de muffins in de, indien mogelijk, voorverwarmde heteluchtfriteuse op 175°C gedurende 20 minuten, of tot ze goudkleurig zijn en doe de satéprikker-test. Laat ze afkoelen als ze klaar zijn.
Smelt de chocolade au bain-marie en halveer de amaretti die je gaat gebruiken om de muffins te versieren. Gebruik een mes of een theelepel om de gesmolten chocolade over de basis van de amaretti te verdelen. Leg ze op een met bakpapier bekleed dienblad en laat de chocolade stollen.
Giet de poedersuiker in een klein kommetje en voeg het water en de kokospulp toe. Roer met een lepel tot je een glad en dik mengsel krijgt.
Verdeel het glazuur over de muffins en garneer met de chocolade amaretti. Bewaar ze in de koelkast en serveer indien nodig. Geniet ervan!
BIJZONDER: Gids voor de beste heteluchtfriteuses
Als je een heteluchtfriteuse hebt, of er meer over wilt weten, word dan lid van de Facebook-groep! Ik wacht op je!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook en op mijn Instagram profiel om nieuwe recepten en nog veel meer te ontdekken. En om de video recepten te bekijken, abonneer je op YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je email te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
