De pandoro gevuld met mascarponecrème en rum is een andere en smakelijke manier om dit typische kerstgebak te eten. Ik vond dit recept op de blog “Imprastando” van Giovanna, ik werd nieuwsgierig en wilde het proberen. Het resultaat was meer dan bevredigend, een heerlijke crème die goed bij de pandoro past, deze laatste is bevochtigd met koffie. Zoveel smaak en plezier in een paar eenvoudige stappen!
Voor meer ideeën, bekijk de collectie Dolci con il pandoro
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 1 Pandoro
- 500 g Mascarpone
- 3 Eidooiers
- 1 Eiweiß
- 6 eetlepels Suiker
- Halve glaasje Rum
- q.b. suikerkoffie
- roosjes
- Gekonfijte kersen
Voorbereiding
Om de pandoro gevuld met mascarponecrème en rum te maken, klop de eidooiers met de suiker, voeg beetje bij beetje de mascarpone en rum toe, roerend van beneden naar boven. Klop het eiwit stijf en vouw het in de mascarponecrème, altijd met een beweging van beneden naar boven. Laat ongeveer tien minuten in de koelkast rusten.
Neem de pandoro en bestrooi deze met poedersuiker (schuddend in het plastic pakket), snijd horizontale plakken van 2 cm en bevochtig elke plak met de gesuikerde koffie. Vul de pandoro met de crème (laat een beetje over voor de decoratie) te beginnen met de grootste plak. Plaats de plakken op elkaar zonder dat de punten samenvallen.
Doe de overgebleven crème in een spuitzak met een stervormige punt en maak toefjes op de punten van de pandoro. Leg op elke toef een gekonfijte kers of een roosje. Voor de decoratie kun je je creativiteit de vrije loop laten door ook sprinkles en gekleurde balletjes te gebruiken. Laat een paar uur in de koelkast rusten voordat je het serveert.
Giet in een steelpan 30 gram water en 80 gram suiker, meng goed, zet op het vuur en breng de siroop naar 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen. Doe de eidooiers in een kom en voeg de siroop geleidelijk toe, terwijl je blijft kloppen tot het volledig afgekoeld is.
Klop het eiwit in een kom. Ondertussen, giet in een steelpan 16 gram suiker en 8 gram water. Meng goed, zet op het vuur en breng de siroop naar 121°C. Als je geen thermometer hebt, is de siroop klaar wanneer er kleine witte belletjes op het oppervlak verschijnen. Giet de siroop geleidelijk op het eiwit en blijf kloppen tot het goed gemengd is.
Zodra de eieren gepasteuriseerd zijn, kun je doorgaan met het maken van de crème, uiteraard zonder de hoeveelheden suiker die je hebt gebruikt voor het pasteuriseren.
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video recepten te zien, abonneer je op mijn YouTube kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, meld je aan voor de Newsletter.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, meld je dan aan voor het Telegram kanaal.
Meld je aan voor mijn Facebook groep!
