De parelhoen met paprika en olijven is een familierecht met een rijke en heerlijke smaak. Voor de bereiding van dit hoofdgerecht is een lange procedure vereist, maar het resultaat zal bevredigend zijn.
De parelhoen wordt in de pan gekookt en afgeblust met witte wijn, daarna in de oven geroosterd en ten slotte in de pan gemengd met paprika, gepelde tomaten en olijven.
Dit is een familierecept, dat, zoals vaak het geval is bij recepten die iets meer tijd nodig hebben voor de bereiding, wordt gemaakt voor de zondagse lunch of voor speciale gelegenheden. Het is zo’n gerecht dat iedereen aan tafel samenbrengt!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 1 kg Parelhoen
- 2 Paprika's
- 100 g Groene olijven
- 200 g Gepelde tomaten
- 1 glas Witte wijn
- 2 bladeren Laurier
- 2 teentjes Knoflook
- 1 takje Rozemarijn
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
Bereiding
Om de parelhoen met paprika en olijven te maken, maak de parelhoen schoon en snijd deze in stukken. Giet een scheutje extra vergine olijfolie en een teentje knoflook in een pan, voeg de parelhoen toe en bak het op matig vuur tot het goudbruin is.
Blus af met witte wijn, voeg de laurier en rozemarijn toe. Bedek met heet water en laat ongeveer 30 minuten op laag vuur koken.
Bak in een andere grote pan een teentje knoflook met extra vergine olijfolie. Was en maak de paprika schoon door de steel en de zaadjes te verwijderen en snijd deze in dunne reepjes. Voeg de paprika en de gepelde tomaten toe aan de knoflook. Laat ongeveer tien minuten op matig vuur koken.
Breng de parelhoen, met de olie en kruiden, over in een ovenschaal en laat het in een voorverwarmde oven (ik gebruik hetelucht) op 200°C ongeveer 10/15 minuten roosteren.
Zodra de parelhoen goed geroosterd is, doe deze dan in de pan met de gepelde tomaten en paprika. Voeg de olijven toe en laat enkele minuten op hoog vuur smeuïg worden.
Roer af en toe om, zorg ervoor dat het vlees niet te gaar wordt. Serveer warm en smakelijk!
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten rechtstreeks in je e-mail te ontvangen, abonneer je (gratis) op de Nieuwsbrief.
