De pasta allo scarpariello is een hoofdgerecht uit de Napolitaanse traditie, op basis van cherrytomaatjes, basilicum en kaas. Deze pasta dankt zijn naam aan de scarpari, oftewel de oude Napolitaanse schoenmakers, die werden betaald voor hun ambachtelijke werk met wat er in de voorraadkast beschikbaar was. Met de stukjes kaas die ze hadden, de overgebleven tomatensaus van de dag ervoor en basilicumblaadjes ontstond een gerecht met een romige en smaakvolle saus. Ik heb dit recept gemaakt met verse cherrytomaatjes, basilicum, Parmezaanse kaas en pecorino. Eenvoudig en snel te maken, ik raad ook aan om een sneetje brood erbij te serveren; want sauzen met brood is een must!
Voor andere traditionele recepten, bekijk de verzameling Hoofdgerechten uit de Italiaanse keuken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 250 g cherrytomaatjes (kers of dadel)
- 1 teentje knoflook
- 1 trosje basilicum
- 15 g geraspte pecorino
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Om de pasta allo scarpariello te maken, giet je wat extra vergine olijfolie en het teentje knoflook in een pan. Desgewenst kun je ook wat gemalen chilipeper toevoegen.
Laat het een paar minuten bakken, voeg dan de gehalveerde cherrytomaatjes toe en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water. Giet de pasta 2 minuten voor het einde van de kooktijd af en voeg deze toe aan de pan met de cherrytomaatjes.
Blijf de pasta in de pan koken, voeg een pollepel pastawater toe en voeg indien nodig meer pastawater toe.
Zet het vuur uit als de pasta gaar is en er een romige saus is ontstaan. Voeg de kazen toe, roer en voeg indien nodig meer pastawater toe.
Blijf constant roeren om te voorkomen dat de kaas gaat draden. Serveer de pasta allo scarpariello, eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten op je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
