De pasta met asperges en garnalen is een verfijnd hoofdgerecht met een omhullende smaak die de smaken van het land en de zee verenigt. Ik had net geoogste wilde asperges, en mijn vader had verse garnalen gekocht die direct in de haven waren aangeschaft: de combinatie kwam spontaan tot stand. Om dit gerecht smakelijk en romig te maken, heb ik de pasta afgemaakt door de laatste 2 minuten te koken in de pan met de saus, zo nodig met toevoeging van pastawater, net zoals bij het koken van rijst. Het resultaat was een smakelijk en meeslepend voorgerecht!
Bekijk de verzameling: Recepten met asperges
Lees het artikel Asperges: gunstige eigenschappen en curiositeiten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 200 g asperges
- 200 g garnalen
- q.b. prei
- 1 rode peper
- 3 eetlepels tomatenpuree
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Stappen
Om de pasta met asperges en garnalen te maken, was je de asperges, droog je ze af en maak je ze schoon door het onderste gedeelte van de stengel en het buitenste gedeelte te verwijderen; snijd ze vervolgens in de lengte doormidden.
Kook de asperges in ruim kokend en gezouten water. Eenmaal gekookt, plaats ze in een vergiet.
Was de garnalen onder stromend water, laat sommige intact zonder het pantser te verwijderen. Verwijder vervolgens de ingewanden: snijd de rug van de garnaal in met een mes en trek deze voorzichtig uit, probeer hem niet te breken. Plaats ze in een vergiet om licht te drogen.
In een pan, op laag vuur, laat de gehakte prei met een beetje extra vergine olijfolie en gehakte rode peper fruiten.
Voeg de garnalen toe en kook een paar minuten, voeg dan de tomatenpuree en de asperges toe. Zout en ga verder met koken op matig vuur.
Kook de pasta in ruim kokend en gezouten water. Giet de pasta 2 minuten voor de voorgeschreven kooktijd af en giet deze in de pan met de asperges en garnalen.
Blijf de pasta in de pan koken, voeg een pollepel kookwater toe en voeg zo nodig meer kookwater toe.
Serveer de pasta met asperges en garnalen, smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis nieuwe recepten via e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
