De pasta met cherrytomaatjes, guanciale en krokant brood is een hoofdgerecht boordevol smaak en eenvoudig te maken. Ik heb een smaakvolle saus gemaakt van guanciale en cherrytomaatjes, daarna de pasta gemengd en tot slot wat krokant brood toegevoegd. Snel te bereiden, deze pasta zal je smaakpapillen doen verwelkomen!
Ik ontdekte daarna dat in de traditionele Toscaanse keuken dit recept bekend staat als spaghetti alla vigliacca. Sommige legendes vertellen dat de naam ‘alla vigliacca’ een ironische verwijzing is naar degenen die, uit honger of haast, snel dit gerecht maakten met wat ze bij de hand hadden. Anderen zeggen dat de naam voortkomt uit de sluwheid waarmee de kok zich met weinig wist te redden, misschien het gerecht presenteerde als iets verfijnds.
Probeer ook:
Pasta met cherrytomaatjes, guanciale, olijven en kappertjes
Pasta all’amatriciana
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 3 plakken guanciale
- 10 cherrytomaatjes (rood en geel)
- 1 peperoncino
- z.b. basilicum
- 2 plakken boerenbrood
- 1 takje gedroogde oregano
- z.b. extra vergine olijfolie
- z.b. zout
Stappen
Om de pasta met cherrytomaatjes, guanciale en krokant brood te maken, snijd de guanciale in reepjes en halveer de cherrytomaatjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, voeg de guanciale, een paar blaadjes basilicum en wat fijngesneden peperoncino toe.
Bak de guanciale bruin, voeg dan de cherrytomaatjes toe en laat het ongeveer tien minuten op matig vuur koken.
Hak de plakken brood grof en doe ze in een klein pannetje met een scheutje extra vergine olijfolie en oregano. Rooster het brood op hoog vuur, haal het dan uit de pan en zet het apart.
Kook de pasta in ruim kokend gezouten water; zodra het gaar is (bij voorkeur al dente) giet het af en doe het in de pan met de guanciale en cherrytomaatjes, en meng het met de saus.
Voeg tot slot ook het geroosterde brood toe en serveer het aan tafel, indien gewenst kun je er geraspte pecorino overheen strooien. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de videorecepten te bekijken, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Wil je de recepten rechtstreeks op je telefoon ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
