De pasta met curry en courgettes is een romig hoofdgerecht met een intense smaak. Dit recept is gemakkelijk te bereiden, zoals de meeste hoofdgerechten die ik lekker vind, en is ideaal voor degenen die niet veel tijd hebben om te koken maar toch willen genieten van een smakelijk pastagerecht. De delicate smaak van de courgette ontmoet de intense smaak van de curry, ik heb ook verse kaas toegevoegd die dat extra vleugje geeft en deze pasta zacht en licht maakt. Voor dit recept heb ik inspiratie gehaald bij mijn vriendin Lifferia, zoals altijd onfeilbaar!
Voor andere smakelijke ideeën met courgettes, bekijk de verzameling Recepten met courgettes.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Lage vlam, Fornuis
Ingrediënten
- 200 g pasta
- 2 courgettes
- 50 g verse smeerkaas
- 1 eetlepel curry
- 1 takje gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
Bereiding
Om de pasta met curry en courgettes te bereiden, bak een teentje knoflook lichtbruin in een pan met een drupje extra vergine olijfolie.
Was een takje peterselie, hak het fijn en voeg het samen met de curry aan de knoflook toe. Kook op een laag vuur.
Was en reinig de courgettes, snijd ze julienne, of rasp ze. Voeg de courgettes toe aan de pan met de knoflook en peterselie, en zout. Blijf koken op een laag vuur. Als de courgette aan de pan begint te kleven, voeg dan een eetlepel warm water toe.
Voeg tenslotte de verse smeerkaas toe en meng de ingrediënten goed. Voeg indien nodig een eetlepel warm water toe om te voorkomen dat de saus te droog wordt en zorg ervoor dat het romig blijft.
Kook de pasta in ruim gezouten kokend water; eenmaal gaar (bij voorkeur al dente), giet het af en voeg het toe aan de pan met de courgette en kaassaus.
Laat een paar minuten sudderen. Serveer warm en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel de foto dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram. En om de video-recepten te zien, abonneer je op de YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
