De pasta met raapstelen, rozijnen en pijnboompitten is een hoofdgerecht met een rijke en onmiskenbare smaak.
Je hebt inmiddels wel door dat ik graag verschillende en smakelijke combinaties maak met raapstelen en deze keer heb ik rozijnen en pijnboompitten toegevoegd. Het resultaat was verrassend: een voedzaam pastagerecht waarin de zoetheid van de rozijnen samengaat met de krokantheid van de pijnboompitten en de frisheid van de raapstelen. Bovendien heb ik verse cherrytomaten toegevoegd, maar als je dit gerecht smaakvoller wilt maken, raad ik aan de cherrytomaten te vervangen door gedroogde tomaten.
Met weinig en eenvoudige ingrediënten breng je een gerecht op tafel dat een enorm succes zal hebben, woord van Libellula!
Bekijk de collectie Recepten met raapstelen.
Lees het artikel Noten: eigenschappen en 5 recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 180 g Pasta
- 150 g Raapstelen
- 5 Cherrytomaten (of gedroogde tomaten)
- 25 g Rozijnen
- 30 g Pijnboompitten
- 1 teen Knoflook
- 1 Peper
- naar smaak Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding
Om de pasta met raapstelen, rozijnen en pijnboompitten te maken: laat de rozijnen weken in een kom. Maak de raapstelen schoon en was ze, snijd ze en kook ze in ruim gezouten water. Eenmaal gekookt, laat ze uitlekken in een vergiet en bewaar het kookwater.
Giet in een pan een scheutje extra vierge olijfolie, voeg een teen knoflook en de gehakte peper toe. Laat langzaam bakken en voeg de gewassen en in vieren gesneden cherrytomaten toe (of in reepjes gesneden gedroogde tomaten). Laat een paar minuten koken.
Voeg de pijnboompitten en de rozijnen toe, uitgeknepen en gedroogd met keukenpapier. Blijf op laag vuur koken. Voeg ten slotte de raapstelen toe en roerbak ze kort om ze op smaak te brengen met de andere ingrediënten.
Kook de pasta in het water waarin de raapstelen eerder zijn gekookt. Eenmaal gekookt (bij voorkeur al dente), laat het uitlekken, doe het in de pan met de saus en laat het een paar minuten sudderen
Serveer de pasta met een snufje geraspte pecorino of gezouten ricotta. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken. En om de video recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
