De pastasoep met peulvruchten is een rijke en voedzame vegetarische optie om als eerste gerecht te serveren. Ik maakte een soep met een mix van peulvruchten waaraan ik sagne toevoegde, maar je kunt ook andere pastasoorten gebruiken zoals maltagliati. Sagne zijn een pastasoort typisch voor mijn regio, de Abruzzen. Sagne zijn gemaakt van durumtarwebloem, hebben een rechthoekige en dunne vorm en worden vaak gebruikt in eerste gangen met peulvruchten (bonen of kikkererwten). Deze pure soep is perfect om op te warmen en jezelf te verwennen op sombere herfst- en winterdagen.
Voor andere recepten, bekijk de verzameling: De 10 beste recepten voor soepen, bouillons en romige soepen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 1 Uur 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Op laag vuur
Ingrediënten
- 150 g sagne (of maltagliati)
- 150 g gemengde peulvruchten
- 2 aardappelen
- 10 cherrytomaatjes
- 1 stengel selderij
- 1 wortel
- Een halve ui
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
Bereiding
Om de pastasoep met peulvruchten te maken, de peulvruchten de avond ervoor laten weken, of minstens 6/8 uur. Na de nacht de peulvruchten afgieten en onder stromend water afspoelen.
Maak een fijngehakt mengsel van ui, selderij en wortel. Doe een scheutje extra vierge olijfolie in een pan en voeg het gehakt toe. Laat het op laag vuur zacht worden, ongeveer 10 minuten.
Voeg de mix van peulvruchten en de aardappelen toe, die je eerder hebt geschild en in blokjes gesneden.
Voeg ook de gehalveerde cherrytomaatjes toe, breng op smaak met zout en meng alles. Vul het geheel volledig met heet water (of groentebouillon) en laat ongeveer een uur op laag vuur koken.
Kook totdat de soep indikt en de peulvruchten zacht zijn; roer af en toe met een houten lepel en let erop dat je de peulvruchten niet stuk maakt.
Voeg de laatste tien minuten ook de pasta aan de soep toe en laat deze meekoken. Voeg indien nodig extra water (of bouillon) toe.
Wanneer de pasta gaar is, serveer dan de soep. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om de nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te bekijken, abonneer je op mijn YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon wilt ontvangen, word lid van het Telegram-kanaal of van het WhatsApp-kanaal.
Word lid van mijn Facebookgroep!
