Vandaag stel ik je voor aan de pizza met ragù, crème van raapstelen en Taggiasca-olijven: een smaakexplosie die de smaak van het land benadrukt. Ik heb een margheritabodem gemaakt met ragù in plaats van tomatenpuree; vervolgens heb ik het belegd met crème van raapstelen en Taggiasca-olijven. Zodra het uit de oven komt, zal deze pizza met zijn heerlijke topping een onweerstaanbare geur in de hele keuken verspreiden!
Bekijk deze verzameling voor meer ideeën voor toppings: Pizza’s – Ideeën en recepten om thuis pizza te maken
Voor meer recepten met raapstelen, bekijk deze verzameling Recepten met raapstelen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 pizza's
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 180 ml water
- 3 g verse bakkersgist
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- 4 g zout
- 150 g mozzarella
- 100 g ragù
- 3 eetlepels Taggiasca-olijven
- 300 g raapstelen
- 2 eetlepels geraspte pecorino
- q.b. extra vergine olijfolie
Stappen
Om de pizza met ragù, crème van raapstelen en Taggiasca-olijven te maken, verkruimel de bakkersgist in een kommetje en voeg het water op kamertemperatuur toe. Roer totdat de gist volledig is opgelost.
In een grote kom, of in de keukenmachine, voeg de bloem toe en voeg het gist- en watermengsel toe. Begin met kneden. Voeg ook het zout en de extra vergine olijfolie toe; kneed tot het mengsel vorm krijgt: het moet een compacte en zachte massa worden die niet aan de handen of kom plakt.
Bedek de kom met plasticfolie en laat het deeg vier uur rijzen, totdat het volume verdubbeld is.
Na de rijstijd, verdeel het deeg in drie gelijke delen. Rol de pizza’s uit in drie ronde bakplaten en laat ze nog eens 3/4 uur rijzen, weg van tocht, het liefst in een uitgeschakelde oven.
Was en reinig de raapstelen, blancheer ze in licht gezouten kokend water. Laat ze uitlekken zodra ze klaar zijn en laat ze afkoelen. Pureer vervolgens de raapstelen met de pecorino en een scheutje extra vergine olijfolie tot een romig mengsel.
Beleg de pizza’s met het ragù en bak ze 5 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
Haal ze vervolgens uit de oven, voeg de mozzarella, de crème van raapstelen en de olijven toe. Zet ze terug in de oven voor nog eens 5 minuten, of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
Serveer de pizza’s en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken en op mijn profiel Instagram of TikTok. En om de video-recepten te zien, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om wekelijks gratis nieuwe recepten per e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram-kanaal.
Word lid van mijn Facebook-groep!
