De polenta met kabeljauwsaus is een rijk en voedzaam gerecht. Dit recept is een van de meest geliefde gerechten van mijn familie, en als de herfstdagen frisser beginnen te worden, halen mijn ouders de garde tevoorschijn en maken ze polenta. De saus is gemakkelijk te maken: de kabeljauw wordt in de pan gekookt met wortel, selderij en tomatenpuree. Polenta met kabeljauwsaus is een perfecte combinatie die je zal verrassen met zijn authentieke smaak.
Voor meer recepten, bekijk de verzamelingen:
Recepten met polenta
De dagen van de merel in de keuken: 10 recepten die naar winter ruiken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 250 g maïsmeel
- 1 l water
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
- 300 g ontzoute kabeljauw
- 200 g tomatenpassata
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- q.b. ui
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. zout
Gereedschap
- Garde
Stappen
Om de polenta met kabeljauwsaus te bereiden, laat je in een grote pan de gehakte ui (hoeveelheid naar smaak) op laag vuur sudderen met een scheutje extra vierge olijfolie; voeg dan de wortel en selderij toe, beide gehakt. Laat enkele minuten zachtjes koken.
Maak de kabeljauw schoon door de graten en de huid te verwijderen; snijd hem vervolgens in stukjes en voeg hem toe aan de soffritto. Voeg een pollepel water toe, roer en laat 15-20 minuten koken. Wanneer het gaar is, prak het met een vork.
Voeg tenslotte de tomatenpassata toe, voeg indien nodig water toe. Laat op matig vuur koken, af en toe roeren, totdat de saus iets is ingedikt. Zout naar smaak aan het einde van de kooktijd.
Maak de polenta: breng in een grote pan gezouten water aan de kook, voeg vervolgens de maïsmeel in een dunne straal toe en een scheutje olie, roer met een garde en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Kook de polenta verder gedurende ongeveer 40 minuten op een laag vuur, constant roerend, zorg ervoor dat het niet aan de bodem blijft kleven, totdat de polenta dik en zacht is geworden.
Giet de polenta op een serveerschaal en voeg de kabeljauwsaus toe. Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan op sociale media met de hashtag #ricettedilibellula.
Wilt u de recepten rechtstreeks op uw telefoon ontvangen? Meld je aan voor het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
