De pompoensoep met garnalen is een verfijnd eerste gerecht en perfect om te genieten van op herfstdagen.
Dit recept met een kruidige smaak is eenvoudig te maken: ik heb de pompoensoep bereid door de pompoen met aardappelen, ui, wortel en kerrie te bakken.
Ik serveerde deze soep met gehakte amandelen en verse garnalen gebakken in olijfolie en kerrie.
Met enkele verse en kwaliteitsingrediënten geniet je van een gerecht om je vingers bij af te likken!
Probeer ook:
Kikkererwtenvelouté met garnalen
Hoofdgerechten met pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 250 g pompoen (al schoongemaakt)
- 70 g aardappelen
- 200 g garnalen
- 1 wortel
- q.b. ui
- q.b. kerrie
- 1 theelepel gedroogde salie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 6 amandelen
Gereedschappen
- Staafmixer
Stappen
Om de pompoensoep met garnalen te maken, reinig de pompoen door de schil, de interne draden en de zaden te verwijderen.
Snijd de pompoen, aardappelen en wortel in blokjes.
Giet in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en de gesnipperde ui. Voeg de wortel en de kerrie toe en verwarm op het vuur.
Voeg daarna de pompoen en de aardappelen toe en kook 10 minuten.
Voeg een soeplepel heet water (of groentebouillon) toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen op laag vuur, af en toe roeren. Voeg indien nodig meer heet water (of bouillon) toe.
Als de groenten gaar zijn, pureer ze met een staafmixer tot een romig mengsel. Voeg heet water toe als het te dik is.
Spoel de garnalen onder stromend water, verwijder het hoofd en het pantser. Verwijder vervolgens de interne darm: snijd de rug van de garnaal in met een mes en trek deze voorzichtig eruit zonder te breken.
Giet in een pan een scheutje extra vergine olijfolie en een theelepel kerrie. Verwarm op matig vuur.
Voeg de garnalen toe en bak ze in de pan. Voeg een snufje zout toe en bak de garnalen drie minuten per kant, tot ze roze en gaar zijn.
Schik de pompoensoep, garneer met de garnalen en gehakte amandelen. Serveer en smakelijk eten!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
