De rode mul met romige broccoli en olijfkruim is een elegant hoofdgerecht met een uitgesproken smaak. De rode mul wordt in een pan gegaard met knoflook, olie en peterselie; vervolgens geserveerd op een basis van een delicate room van broccoli en ricotta, en gegarneerd met: een kruim van olijven, kappertjes, pijnboompitten en ansjovis. Ideaal voor speciale lunches of diners, evenals voor feestdagen, met deze rode mul verras je iedereen!
Voor meer ideeën, bekijk de verzameling:
Recepten met Broccoli
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 400 g Rode Mul
- 1 teen Knoflook
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 bosje Peterselie
- 150 g Broccoli
- 50 g Ricotta
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- 3 eetlepels Paneermeel
- 1 eetlepel Zwarte Olijven
- 1 eetlepel Kappertjes
- 1 eetlepel Pijnboompitten
- 4 Ansjovis
- q.b. Extra vergine olijfolie
Voorbereiding
Om de rode mul met romige broccoli te maken, was en reinig de broccoli, kook ze in ruim kokend water en laat ze uitlekken zodra ze gaar zijn. Doe ze in een kom, voeg de ricotta toe, besprenkel met een scheutje extra vergine olijfolie en pureer tot je een room krijgt. Breng op smaak met zout.
Reinig de rode mul: schubben en verwijder de zijvinnen en de bovenste vin. Maak een insnijding in de buik van de vis, tot aan de kop, en spoel ze onder stromend water om de ingewanden te verwijderen.
Laat in een pan de knoflook goudbruin worden met een scheutje extra vergine olijfolie en gehakte peterselie. Voeg de rode mul toe en laat gedurende ongeveer tien minuten koken, draai ze slechts één keer om, en wees voorzichtig dat ze niet breken.
Maal de olijven met de kappertjes en pijnboompitten in een mixer. Doe alles in een steelpan, voeg een scheutje extra vergine olijfolie, de ansjovis en de paneermeel toe. Rooster enkele minuten op het vuur.
Schik alles op een bord door een paar lepels broccoliroom te leggen, vervolgens de rode mul en garneer met het olijfkruim. Serveer en eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Volg me ook op Facebook om nieuwe recepten te ontdekken. En voor video-recepten, abonneer je op het YouTube-kanaal!
Om elke week gratis de nieuwe recepten rechtstreeks in je e-mail te ontvangen, schrijf je gratis in voor de Nieuwsbrief.
